BØRNE GLØGG

Børnene skal bestemt ikke snydes for varmen af julen i et glas. 

Den her børnegløgg er smagt og godkendt af min 5-årige :-)

Og så er den lavet på kun 5 min :-)

Giver en ret stor portion:

½ karton alcoholfri færdig gløgg

2½ dl solbærsaft

1 flaske æblemost

5-7 dl vand (smag efter)

50 gr smuttede, hakkede mandler

100 gr rosiner

Varm gløgg, solbærsaft, æblemost og vand op i en gryde.

Det må ikke koge.

Tilsæt mandler og rosiner.

Hold gryden under kogepunktet i nogle minutter og server gløggen i krus.

HJEMMELAVET GLØGG

Julen er i fuld gang og jeg syntes at december er fløjet forbi ufattelig hurtigt. Der er en lille uge til juleaften, og i morgen skal der julehygges i familien. Min søster og hendes familie kommer for at ønske glædelig jul og bytte julegaver. 

Der er bestemt lagt op til at vi skal hygge med æbleskiver og gløgg. Jeg er plejer bestemt ikke at være til gløgg, men tænkte, at jeg ville give det en chance igen...det kunne jo være at jeg var blevet "voksen" :-)

Jeg gik i køkkenet og lavede gløgg, som simpelthen slår den købte i karton, med længder :-)

Hvis I står for at lave gløgg op til jul, så prøv den her....jeg har testet den, og den er mere end godkendt :-)

Til ca 4 pers:

2 dl friskpresset appelsinsaft

Skal af ½ appelsin

2 dl vand

275 gr sukker

5 hele nelliker

2 hel kanel

3 hel allehånde

1 flaske rødvin

100 gr rosiner

50 gr smuttede mandler

Kog appelsinsaft, skal, vand, sukker og krydderier under låg i ca ½ time.

Tag krydderierne op af gryden og tilsæt rødvinen.

Varm gløggen godt op og tilsæt rosiner og de hakkede mandler.

Server gløggen i tykke glas med en skive appelsin i.

Glædelig jul til jer alle

:-)

HAVREGRYNSKUGLER MED MARCIPAN

Idag er mig og børnene gået helt amok med julebag. Der blev bagt pebernødder, vanillekranse, lakridskranse og specier med ingefær og chokolade (opskrifterne ligger her på bloggen).

Men som om det ikke var nok, så ville min ældste sørme også lave havregrynskugler....det var der ikke lige handlet ind til, så vi biksede sammen efter hvad vi havde :-)

Giver 20-30 stk:

100 gr groftrevet marcipan

100 gr blødt smør

1-2 spsk kaffe

5 spsk flormelis

2 spsk usødet kakao

100-200 gr havregryn (indtil konsistensen er rigtig)

Kokos til at trille i.

Bland marcipan, smør, kaffe, flormelis og kakao godt.

Spæd havregryn til lidt efter lidt indtil det er en sammenhængende men klistret dej.

Form til kugler og tril den i kokos.

Stil dem i køleskabet en times tid, indtil de har sat sig.

JULESNASK NÅR DET ER BEDST

:-)

SPECIER MED SYLTET INGEFÆR OG CHOKOLADE

Jeg eeeelsker dem her, og de SKAL bages hvert år til jul :-) Syltet ingefær og chokolade er simpelthen en fest sammen. Og så er de faktisk også rigtig gode som en lille værtindegave til alle de jule-kom-sammen vi render til denne måned :-)

Er man i tvivl om, hvad syltet ingefær er, hvor det kan købes osv, så se her.....

Syltet ingefær kan findes ved de asiatiske varer i dagligvarebutikker som MENY, Bilka, mm.

Giver ca 50 stk:

150 gr Lurpak, stuetemp.

190 gr mel

60 gr flormelis

korn af 1 vanillestang

50 gr finthakket mørk chokolade

50 gr finthakket syltet ingefær

Kom alle ingredienser i en skål og bland det hele godt.

Tril dejen til 3 pølser og pak dem ind i husholdningsfilm.

Stil dem på køl et par timer.

Tag filmen af dejen og skær skiver á ca 1 cm tykkelse.

Bag specierne midt i ovnen ved 200 grader 200 grader i ca 8 min.

JUL I EN MUNDFULD

:-)

LAKRIDS KRANSE

En nyfortolkning af vanillekransen anno 2015 :-)

Selv er jeg ikke meget for lakrids, men det skal selvfølgelig ikke gå ud over familien. Men må da indrømme, at de faktisk slet ikke er så tossede.

Den sødlige lakridssmag dominerer ikke julekagen, men man er ikke i tvivl, at det er der.

Jeg har brugt denne lakrids, men jeg tror bestemt heller ikke det ville gøre noget at bruge Raw Lakridspulver. Prøv jer frem :-)

Giver ca 40 stk:

175 gr sukker

200 gr blødt smør

5 tsk lakridsrodspulver

1 sammenpisket æg

250 gr -350 gr mel

Pisk sukker og smør blødt.

Tilsæt æg og lakrids.

Tilsæt mel lidt ad gangen til det er en sammenhængende dej.

Stil dejen på køl nogle timer.

Kør dejen igennem kødhakkeren med den stjerneformet kageplade og form til kranse.

Bages på en bageplade med bagepapir midt i ovnen ved 200 grader i ca 10 min.

Lad dem køle af og dyp dem evt i smeltet chokolade :-)

GLÆDELIG JUL

:-)

JULE-DONUTS

Kaneldonuts

Julegaverne er så småt købt, huset er pyntet op og nu er julen endelig kommet på bloggen. Jeg har millioner af ideer her til jul, men hvor skal man starte? Tiden skal også være til det. Plus vi skal jo heller ikke fylde os med en masse søde sager hele julemåneden.... :-) 

Jeg fik en ustyrlig trang til donuts. Jeg kunne ikke komme hurtigt nok ud i køkkenet for at eksperimentere. Og så skal der "selvfølgelig" laves to slags, i tilfælde af at den ene slags ikke blev vellykket :-)

Men begge slags er faktisk blevet helt vildt lækre :-)

Jeg brugte min grundopskrift og derefter tilsat, hvad jeg lige havde, som mindede om jul

Jeg bagte dem i min Donut Maker, som mest af alt minder om et vaffeljern.

GRUNOPSKRIFT:

4 dl mel 

1 dl sukker

lidt salt

2 tsk bagepulver

1 dl mælk

2 sammenpiskede æg

1 spsk smeltet smør

Bland det tørre og pisk det med mælk, æg og smør.

I mine kaneldonuts er der tilsat 1½ tsk kanel.

I mine clementindonuts pillede jeg to clementiner, pillede stenene fra og blended clementinerne til saft (der blev ca 1 dl).

Clementin donuts

Rigtig god december til jer alle 

:-)

LAKSE SALAT

Til familie brunchen idag, serverede jeg denne helt vildt nemme og lækre laksesalat. 

Jeg har lavet den flere gange, men har aldrig taget nogle mål på hvor meget jeg smider i. Så her er opskriften i ca gram. Ellers er det jo bare med at prøve sig frem og huske at smage sig frem til det rigtige resultat

God fornøjelse :-)

250 gr røget laks

150 gr philadelphia original

1 dl creme fraiche 38%

lidt salt

dild

Hak laksen meget fint med en meget skarp kniv.

Rør laksen med philadelphia, cremefraiche, salt og dild.

Smør evt laksesalaten på små tapasbrød og pynt med en dildkvist.

CHOCOLATE CHIP CUPCAKE MED YOGHURT FROSTING

Idag havde vi inviteret familien til Christoffers fødselsdag. Dog en lidt forsinket fødselsdag, da Jørn har været på arbejde i Afrika. Vi startede ud med den helt store brunch med scrambled eggs, bacon, pølser, pålæg, frugt og lakse tapas. Til kaffen havde fødselsdagsbarnet bestilt cupcakes. Det blev bl.a. disse chocolate chip cupcakes med den cremede, søde og alligevel syrlige frosting, som er virkelig lækker på mange slags kager. Det er jo bare at prøve sig frem. Jeg har også brugt frostingen på en almindelig chokolade kage, hvilket fungerede ganske godt :-)

CUPCAKES:

120 gr mel

140 gr sukker

1½ tsk bagepulver

lidt salt

1 æg

40 gr smør

1½ dl mælk

korn af 1 vanillestang

Forvarm ovnene til 180 grader.

Bland mel, sukker, bagepulver, salt og smør sammen og pisk det, til det ligner revet ost.

Pisk æg, vanillekorn og mælk sammen og bland det med det tørre.

Fyld muffinsformene og bag dem midt i ovnen i 20-25 min.

Lad kagerne køle af.

FROSTING:

4 dl piskefløde

2 dl græsk yoghurt 10%

4 spsk flormelis

korn af 1 vanillestang

Pisk fløden let og tilsæt flormelis.

Pisk indtil det næsten er smør.

Tilsæt græsk yoghurt og vanillekorn.

Pisk kort med til det er godt blandet.

Sprøjt yoghurt frostingen på kagerne og pynt dem evt med tørret hindbær :-)

Det er meget vigtigt, at den græske yoghurt er 10 %, da light udgaven er mere vandet og vil medvirke til at frostingen falder sammen.

KANELKAGE

Jeg er kommet ind i en travl periode på mit arbejde, hvor vi langer den ene julegave efter den anden, over disken. Butikken er pyntet op i bedste Imerco-jule-stil og julehumøret begynder så småt at anes.

Selvom det er lidt tidligt, set med mine øjne, så er det næsten uundgåeligt, når det emmer af jul hver dag.

Så hvad kunne være mere perfekt, end at tage en kage med til kollegaerne, der både dufter og smager af jul. En gansk simpel og enkel kanelkage med creme cheese og valnødder :-)

Opskriften svarer til en lille bradepande:

125 gr smeltet smør

400 gr sukker (ja....du læste rigtigt :-) )

ca 400 gr mel

4-5 tsk kanel

2 tsk natron

½ l mælk

75-100 gr philadelphia

Creme cheese:

200 gr smør

150 gr philadelphia (ikke light)

ca 200 gr flormelis

korn af 2 vanillestænger

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk smør og sukker godt.

Pisk philadelphia deri.

Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem skiftevis med mælken.

Kom dejen i en bradepande foret med bagepapir og bag kagen i 30-45 min, indtil den virker fast men blød.

Lad kagen køle af.

Pisk smør og philadelphia med vanillekorn.

Tilsæt flormelis lidt ad gangen indtil du har en cremet og ensartet creme.

Fordel cremen over den afkølede kage og pynt med valnøddekerner.

KRANIEBRUD

Halloween er med raske skridt på vej ind i de danske traditioner igen. Førhen kendt som allehelgensaften, men nu om dage under det amerikanske navn Halloween.

Spørgsmålet er så bare hvor amerikaniserede vi er ved at blive. Vi tager flere og flere amerikanske traditioner til os, såsom Halloween og Valentinsdag.

Nogle dyrker disse traditioner mere end andre. I vores familie, gør vi kun en lille smule til Halloween, for børnenes skyld.

Der skæres græskarlygter og så en smule uhyggeligt pynt indenfor.

Men i forbindelse med Halloween kan jeg også have det lidt sjovt i køkkenet, Her til aften fik vi KRANIEBRUD :-) Bedre kendt som fyldt peberfrugt :-)

Ganske simpelt: Skær de traditionelle græskar ansigter i peberfrugten, fyld dem og bag dem.

Børnene syntes faktisk det var ret fedt, at spise græskarhjerner :-)

Det står en helt frit for hvad man fylder i peberfrugterne. I aften lavede jeg fyld af kogte ris, skinkestrimler, løg, timian, tomatpuré og revet parmesan. så en smut i ovnen ved 200 grader i 15-20 min. Dertil friske grøntsager. Nem, lækker og sund aftensmad på 30 min :-)

Glædelig Halloween

:-) 

ÆBLEKAGE MED KANEL OG MARCIPAN

Lige bugner haverne af æbler, og det skal selvfølgelig udnyttes. Igår gik jeg bage-amok og heldigvis har vi et par gode venner, der kom til aftenskaffe og hjalp os af med noget af alt den kage jeg fik bagt.

Nu er jeg så blevet tilbudt endnu flere æbler fra min genbo....så nu må jeg i tænkeboks og finde på flere lækre til, som æblerne skal bruges til :-)

Opskriften svarer til en springform:

3 æg

200 gr sukker

100 gr revet marcipan

Korn af en vanillestang

175 gr blødt smør

250 gr hvedemel

2 tsk bagepulver 

1 tsk kardemomme

2 tsk kanel

½ tsk salt

ca 4 skrællede æbler skåret i både

1. Forvarm ovnen til 170 grader på varmluft
2. Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen
3. Pisk marcipanen og det bløde smør i blandingen
4. Bland mel, bagepulver, kardemomme, kanel og salt i en skål
5. Bland de to skåles indhold sammen
6. Smør springformen med smør og hæld dejen i formen
7. Pres æblebådene ned i dejen  
8. Bag kagen i ca. 40-45 minutter

Server kagen med flødeskum eller creme fraiche.

Så kan efteråret bare komme an :-)

CHOKOLADEKAGE MED KAFFEGLASUR

Idag er vist bare en af de dage, hvor jeg går helt amok i køkkenet. Jørn er ikke hjemme og børnene er ikke til at komme i kontakt med. De holder weekend foran hver deres Ipad i de mest ubehagelige, henslængte stillinger :-)

Så efter den helt store marmelade produktion, er jeg gået i krig med, ikke bare én, men med to kager.....måske det var på sin plads, at invitere nogen til aftenskaffe idag :-)

Chokoladekage er altid et hit hos børn, så for at gøre den lidt ekstra lækker, så vi voksne også kan være med, mixede jeg en kaffeglasur sammen og smed ovenpå.

200 gr smør

100 gr mørk chokolade

2 æg

120 gr sukker

180 gr hvedemel

2 tsk bagepulver

2 tsk vanillesukker

Smelt smør og chokoladen over vandbad.

Pisk æg og sukker til en lyst og luftig masse.

Vend chokolademassen i æggemassen med en dejskraber.

Bland mel, bagepulver og vanillesukker og vend det i choko/æggemassen med dejskraberen, indtil du har en ensartet dej.

Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen nederst i ovnen på 175 grader i 35-40 min.

Lad kagen afkøle.

Glasur:

2 spsk instant pulverkaffe

1 spsk kogende vand

50 gr smør

100 gr mørk chokolade

Rør pulverkaffen ud i vandet over vandbad.

Tilsæt smør og chokolade.

Smelt og rør det til en ensartet og blank glasur.

Hæld det over kagen og dekorer med evt. kokos, krymmel, eller som jeg har gjort her, med ristet nøddemix.

BLOMME MARMELADE

Åååhhhh.....hvor lækkert er det ikke lige, at blive tilbudt en kæmpe portion blommer :-)

Både kæresten og alle børnene har været optaget idag af forskellige projekter og legeaftaler, og jeg har en velfortjent friweekend fra arbejdet.....

Så det var oplagt at gå i køkkenet og lave noget lækkert ud af alle de søde og saftige blommer :-)

Nu mangler vi bare en gang nybagte boller til marmeladen, så kan det vist ikke blive en bedre lørdag :-)

Portionen giver ca 4 l. marmelade, Det lyder af meget, men så har vi til RIGTIG lang tid og evt et glas eller to af gi´væk :-)

3 kg blommer

2 dl vand

1200 gr sukker

1 brev rød melantin (25 gr)

Skold glas og skyl med Atamon.

Skyl blommer og fjern stenene.

Kog blommer med vandet i 10-15 min.

Rør 1 kg sukker i (200 gr gemmes) og kog i 10 min.

Bland melantin med resten af sukkeret og kom det i gryden.

Kog yderligere 2 min under omrøring.

Blend evt. med en stavblender.

Hæld den varme marmelade på glas og luk godt med det sammen.

Jeg opbevarer altid mine uåbnede glas ude i garagen, hvor der er mørkt og køligt.

KÆRNEMÆLKSHORN

Hvor er det fedt, når ens børn er blevet så store, at de selv vil i køkkenet....og klarer det til UG :-)

Igår ville David på 9 år gerne bage kærnemælkshorn med marcipan og chokolade. Han klarede det super godt og resultatet er ikke mindre end fantastisk. Dog drillede det lidt med at få samlet dejen, så her måtte mor træde til med lidt hjælp :-)

Jeg opfordrer gerne mine børn til at gå i køkkenet og give børnene ansvaret...det vil gavne dem på et senere tidspunkt :-)

250 gr mel

250 gr smør

1 dl kærnemælk

25 gr gær

chokolade

marcipan

sammenpisket æg til pensling

evt smeltet hvid chokolade til pynt

Smuldr smør i melet.

Rør gær ud i mælken.

Bland det sammen og ælt godt.

Lad dejen hvile i 30 min.

Rul dejen ud til 2 runde plader, der hver skæres i 8 trekanter.

Fuld med revet marcipan og hakket chokolade.

Tril hver trekant til horn.

Lad dem hvile yderligere 30 min på en bageplade med bagepapir.

Pensl med æg og bag dem i ca 12-14 min ved 225 grader.

Lad dem afkøle og dekorer med smeltet hvid chokolade

DRØMMEKAGE MED MARCIPAN

Til alle drømmekage-elskere.....hvorfor ikke prøve at give den traditionelle drømmekage et twist?

Det fede ved at bage, er at køkkenet er ens legeplads, og her kan man folde sig ud og lege med tankerne om hvad der kunne være godt og ekstra lækkert.

En god, gammeldags, traditionel kage er ikke sådan at kimse af. Men for mig er det sjovt at tænke ud af boksen og give de gamle opskrifter et twist af noget nyt.

Normalt laver jeg altid dobbelt-op på fyldet til en drømmekage :-) Jo mere snasket, jo bedre. Men da jeg bagte denne, måtte jeg desværre sande at jeg kun havde kokos mel til en enkelt portion.

Opskriften jeg lægger på bloggen idag svarer til en dobbelt portion, så det vil give et andet resultat, end på billedet.

Server den som den er, eller pift den op med små flag. Her har jeg lavet små flag ud af tandstikker, guldtape og sølvtape :-)

God fornøjelse

Kage:

250 gr sukker

250 gr smør

150 gr marcipan

1 vanillestang

5 æg

1 dl mælk

325 gr hvedemel

2 tsk bagepulver

Fyld:

200 gr smør

300 gr rørsukker

1½ dl mælk

200 gr kokosmel

200 gr revet marcipan

Rør sukker, smør, marcipan og vanillekorn til en creme.

Pisk æggene i ét ad gangen.

Mel og bagepulver piskes i skiftevis med mælken.

Bag kagen i en smurt bradepande (ca 30x40 cm) i ca 30 min ved 180 grader varmluft.

Smelt smør i en gryde og tilsæt mælk og sukker.

Lad det koge op og tilsæt til sidst kokosmel og revet marcipan.

Fordel fyldet ovenpå kage og bag den færdig i ca 10 min ved 210 grader varmluft.

Lad kagen afkøle inden servering 

HAAKONSKAGER MED CHOKOLADE

Hvad pokker giver man en, som ikke mangler noget?????

Næste weekend skal vi til min morfars fødselsdag. Han er lige flyttet på plejehjem, og mangler bestemt ikke noget. Men nu er jeg den person, der bestemt ikke ser noget forkert i at give en hjemmelavet gave. For mig skal det ikke gå op i, hvad andre har givet for til mig, og hvad jeg skal give for til dem. Alt behøver slet ikke gå op i kroner og ører.

Og at give en gave til en, skal jo helst komme fra hjertet...noget man ved at de vil sætte pris på :-)

Nu om dage, skal gave beløbet helst matche hinanden, for gud forbyde at andre har brugt flere penge på dig, end du har på dem.....

Jeg ved at min morfar vil sætte stor pris på en gang hjemmebagte småkager, frem for en ny skjorte....som han har så mange af i skabet i forvejen :-)

Stort tillykke til min dejlige morfar :-) Håber han nyder småkagerne :-)

Portionen giver ca 50 stk

200 gr smør

50 gr hakket chokolade

225 gr hvedemel

100 gr flormelis

ca 100 gr sukker til at trille i

Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det kan blive stuetempereret. 

Hak chokoladen og ælt det kort med godt sammen med de øvrige ingredienser. 

Tril dejen til 3-4 pølser på ca 3 cm i diameter.

Tril pølserne i sukker og stil dem i køleskabet et par timer.

Skær i 1 cm tykke skiver med en skarp kniv og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Småkagerne bages i en 190 grader varm ovn i ca 8 min (forskelligt fra ovn til ovn)

Lad småkagerne køle af på rist og opbevar dem i en kagedåse med tætsluttende låg.

Chokoladen kan evt skiftes ud med usaltede pistacienødder, tranebær eller grofthakkede tørrede abrikoser. 

God bagelyst :-)

FYLDT OMELET

En travl hverdag = en månedes fravær fra bloggen :-(

Her er et lille tip til jer.....laver i selv brunch en dag eller bare har lyst til noget knap så tungt til aftensmad, så prøv den her.

En lækker luftig omelet med masser af grøntsager serveret med ristet rugbrød. Det er aldrig der samme jeg putter i....det er mere en slags "tøm-køleskabet-ret" :-)

Så ikke nok med, at vi har fået en lækker aftensmad, så har vi også mindsket madspild. 

TOTAL WIN WIN :-)

Giver en lille bradepande:

4 brunchpølser 

1 rød peberfrugt

3-4 forårsløg

10 cherrytomater

½-1 rødløg i halve ringe

6 æg

1 dl vand

1 tsk salt

friskkværnet peber

2 dl revet ost

Sæt ovnen på 225 grader.

Skær pølser i skiver og steg dem på panden.

Skær peberfrugter i strimler.

Skær forårsløg i skiver.

Skær cherrytomater i halve.

Skær løg i snitter.

Pisk æg med vand, salt og peber. Rør med ost.

Fordel pølser og grøntsager i en bradepande foret med bagepapir.

Hæld æggemassen over.

Bag omeletten i ca 20 min til den virker fast.

Drys evt. basilikum over inden servering.

Serveres evt. med ristet rugbrød eller salat :-)

MOKKAFLØDEBOLLER MED NØDDEBUND

Så fik jeg endelig tid til at lave mokkaflødeboller :-) Et projekt jeg har ville begive mig ud i, i et stykke tid, men overskud og tid har desværre ikke været til det.

En helt fantastisk veninde har inviteret os til aftensmad, og jeg kommer helst ikke tomhændet på besøg. Så nu hvor tiden var til det, var det jo oplagt at tage lidt lækkert med til kaffen :-)

Normalt når jeg laver flødeboller, laver jeg dem på marcipanbund. Men jeg ville gerne have en bund med lidt knas og bid i. Derfor har jeg kreeret en hasselnødmarengs bund. Bunden er både blød og sej med lækre knasende hasselnødder :-)

Man kan jo selvfølgelig pynte flødeboller, som man har lyst til, og jeg opfordrer jer til at slippe fantasien løs. Jeg har blendet hele kaffebønner med en mørk chokolade og drysset det over flødebollerne :-)

Men husk, at det kan være lidt af et svineri, at lave flødeboller :-) Så tag ikke alt for pænt tøj på :-)

Giver ca 10 flødeboller:

Nøddebund:

1 æggehvide

50 gr sukker

130 gr hasselnødder

Mokkaskum:

30 gr stærk friskbrygget kaffe

75 gr sukker

40 gr glukosesirup

50 gr pasteuriserede æggehvider

1 spsk sukker

Derudover:

evt en gasbrænder

150 gr god mørk chokolade

Nøddebund:

Blend hasselnødder til groft mel.

Pisk æggehvider og sukker til en marengs og vend nødderne i med en dejskraber.

Kom marengsen i en sprøjtepose og sprøjt ca ½ cm høje bunde ud på en bageplade med bagepapir.

Bag dem ved 175 grader i 10-12 min.

Lad dem afkøle mens mokkaskummet laves.

Mokkaskum:

Kog kaffe, sukker og glukosesirup i en gryde, indtil temperaturen har ca 117 grader. Har du ikke et bolchetermometer, kan du se at lagen er klar, når boblerne holder sig ude i kanten af gryden og er gyldne.

Pisk æggehviderne næsten stive med 1 spsk sukker.

Hæld sukkerlagen i en tynd stråle, mens du pisker skummet på hurtig hastighed.

Lad skummet hvile i ½ time ved stuetemperatur.

Kom skummet op i en sprøjtepose og fordel skummet på de afkølede bunde.

Smelt chokoladen over vandbad.

Nu kommer det lidt besværlige.....

Føler man ikke at man har helt styr på det, at overtrække flødeboller, kan en gasbrænder være til hjælp. Brænd det toppede skum let med gasbrænderen. På den måde for skummet en mere fast overflade og det kan gøre det lettere at holde det hele på plads under overtrækningen med chokolade.

Overtræk flødebollerne med chokolade. Hjælp evt chokolade med at blive fordelt, med en kniv, ske eller andet redskab.

Pynt flødebollerne......og MUMS!!! :-)

RØD STIKKELSBÆR MARMELADE MED VANILLE

Ren sommer på glas. Hvor fantastisk er det ikke, at kunne udnytte alle de lækre sommerbær og lave lækker marmelade, det smager fuldt ud af sommer. Og endnu mere fantastisk, at kunne gemme det til det mørke efterår og mindes smagen af sommer. 

Jeg har brugt røde stikkelsbær, men de grønne kan også sagtens bruges.

Jeg har ikke brugt så meget sukker som der egentlig skulle i, da jeg gerne vil beholde en smule syrlighed og fremtone den lækre vanille :-)

300 gr stikkelsbær

130 gr syltesukker

1 stang vanille

1 spsk atamon

Vask stikkelsbærene og klip stilkene af.

Stikkelsbær, sukker, vanillestang og korn kommes i en gryde.

Kog det op og lad det koge ca 15 min.

Tag vanillestangen op og blend marmeladen med en stavblender.

Skold sylteglas og skyl med atamon.

Hæld den varme marmelade på glas og kom vanillestangen deri.

Luk straks glasset og lad det køle ned til stuetemperatur før det sættes i køleskabet.

PEPERMYNTE MARENGS KYS

Jeg havde en masse past. æggehvider, der snart skulle til at bruges. Jeg hader at smide mad ud...specielt, hvis man hurtigt kan mixe et eller andet sammen af det.

Marengs kys bliver for mig, hurtigt vamle og alt for søde. 

Jeg elsker pebermynte og har i denne opskrift tilsat et par dråber, for at kamuflere den overdrevne søde smag og istedet givet kyssene et sødt, men mere frisk smag :-)

Giver 2 bageplader, alt efter størrelse 

2½ past. æggehvider

2½ dl flormelis

2-3 tsk pebermyntedråber

evt. pastafarve

Pisk æggehviderne luftige og stive.

Tilsæt flormelis og pebermynte.

Pisk indtil marengsen er så stiv, at det bliver i skålen når du vender den på hoved.

Klargør en sprøjtepose - sæt evt. en tyl i, for at give et flot mønster på marengs kyssene.

Jeg har valgt at lave blå striber på mine. Jeg malede tre striber med pastafarve inde i sprøjteposen. Brug evt. et træ-grill-spyd.

Sprøjt marengsen ud i den størrelse toppe, du ønsker, på en bageplade med bagepapir.

Sæt begge plader i ovnen og bag dem ca 1½ time ved 100 grader varmluft.

Opbevares i et tætlukket beholder i stuetemp.

RABARBER MUFFINS MED MARENGS

Lækre svampede cup cakes med rabarber, hvid chokolade og mandler :-)

Rabarberne gør muffinsene både saftige, søde og syrlige på en virkelig lækker måde. 

Marengs toppingen giver det sidste finish både for syns- og smags skyld.

Hvis du har en gasbrænder, kan jeg stærkt anbefale at du giver hver cup cake en hurtig tur med brænderen. Det giver et rigtig flot spil på toppingen.

Opskriften giver ca 20 cup cakes:

250 gr smør

250 gr sukker

4 æg

300 gr rabarber skåret i mindre stykker

150 gr hvid chokolade, groft hakket

300 gr hvedemel

100 gr mandler, groft hakket

1 ½ tsk bagepulver

1 spsk fint revet appelsinskal

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Pisk sukker og smør lyst og luftigt.

Tilsæt æggene ét ad gangen. Pisk godt mellem æggene.

Bland rabarber og chokolade sammen med en lille smule af melet.

Vend mandler, bagepulver og appelsinskal sammen med resten af melet og tilsæt det til æggeblandingen.

Rør godt.

Tilsæt rabarber og chokolade og rør godt.

Fordel dejen i muffinsforme og bag dem midt i ovnen 25 min.

Mens kagerne afkøles, laves marengs.

2½ past. æggehvider

2½ dl flormelis

Pisk æggehviderne stive og luftige.

Tilsæt flormelis og pisk godt og længe.

Marengsen er klar, når du kan holde skålen på hoved uden marengsen falder ud.

Kom marengsen i en sprøjtepose, evt med en tyl i.

Top cup cakes op med marengs og brænd evt. med en gasbrænder.

HINDBÆRDRØM MED CHOKOLADEBUND

Vi holdt fødselsdag i weekenden og fødselaren havde klare instrukser: Ingen is til dessert!

Godt så :-)

Ønsket faldt istedet på en kage jeg har lavet nogle gange før. Nemlig en lækker chokoladekage med frisk og cremet hindbær/yoghurtmousse.

Men for at gøre det lidt anderledes lavede jeg om på opskriften...typisk mig :-)

Jeg fik istedet lavet en anden slags chokoladekage end jeg plejer....og hvis jeg selv må sige det, en bedre chokoladekage :-)

Og nu hvor sæsonen er til det, blev kagerne toppet med friske jordbær, hindbær og blåbær.

Hvis kagen skal laves udenfor bærsæsonen, kan man jo bare pynte den efter egen fantasi og evner.....det står jer frit for :-)

Til denne kage, kræver det, at du skaffer dig noget chokolade folie/ kageplast...(kært barn har mange navne).....gennemsigtig rulle plastik til at holde på moussen, mens den sætter sig.

Kan bl.a. købes hos Imerco, Panduro eller på diverse netbutikker med kagetilbehør.

Opskriften svarer til 1 kage:

Chokoladebund:

150 gr smør

150 gr sukker

150 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

3 æg

3 spsk kakaopulver

4-5 spsk vand

100 gr mørk chokolade

Smelt smør i en gryde og afkøl.

Bland sukker, mel og bagepulver i en skål og rør smørret deri med en grydeske, til det hele er blandet godt.

Tilsæt æg og rør til en ensartet dej.

I en lille skål blandes kakao og vand.

Tilsæt det til dejen og rør til det er godt blandet.

Hak chokoladen groft og rør det i dejen.

Bag kagen i en springform foret med bagepapir ved 180 grader i ca 25 min.

Afkøl kagen helt, mens moussen laves.

Mousse:

300 gr frosne hindbær

2 spsk flormelis

2 tsk vanillesukker

2 dl yoghurt naturel

½ l piskefløde

5 blade husblas

Optø bær og kog dem i ca 3 min, for at slå bakterier ihjel.

Mos de kogte bær igennem en si for at undgå kerner i moussen.

Hindbær "kødet" skal du ikke bruge.

Bland saften med flormelis og vanillesukker.

Husblas udblødes i koldt vand i 10-15 min.

Kram vandet fra de udblødte husblasplader og smelt dem over vandbad.

Kom den smeltede husblas i saften og rør godt.

Lad saften køle ned til stuetemperatur.

Vend yoghurt i saften.

Til sidst vendes den stiftpiskede fløder deri.

Befri kagen for bagepapir og bunden af springformen.

Sæt kagen på det fad du vil servere det på.

Sæt den rene ring fra springformen omkring kagen.

Klip et stykke chokolade folie der passer til kagens diameter.

Sæt chokolade folien mellem kagen og springformen og stram ringen til.

Hæld moussen ovenpå kagen og stil kagen i køleskabet 4-5 timer, men helst natten over.

Tag ringen af kagen og træk forsigtigt chokoladefolien af siden på kagen.

Dekorer kagen med friske bær.

Kagen kan serveres som dessert eller bare til kaffe :-)

Desuden kan chokoladekagen sagtens spises uden mousse. Evt med en lækker ganache eller en kugle god kvalitets vanilleis dertil.

Velbekomme :-)