JORDBÆRKOLDSKÅL MED HJEMMEBAGTE KAMMERJUNKERE

Sommer og sol = Koldskål :-)

Koldskål er noget af det nemmeste at lave, og så tager det ikke ret mange minutter.

KAMMERJUNKERE:

2 æg, 150 gr sukker, 50 gr smeltet, afkølet smør, 300 gr hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1 knsp salt

Pisk æg og sukker sammen i ca 4 min. Tilsæt det smeltede afkølede smør. Bland mel, bagepulver og salt og vend det i dejen. Ælt dejen sammen og stil den i køleskabet 1 time.

Del dejen i tre portioner og tril dem til stænger (ca 35 cm). Læg stængerne på en bageplade med bagepapir og forbag dem midt i ovnen ved 175 grader i ca 25 min.

Stil pladen på en rist og lad stængerne køle af 1-2 min inden de skæres i ½ cm tykke skiver. Læg dem tilbage på bagepladen og bag dem færdig i ca 15 min.

JORDBÆRKOLDSKÅL:

4 past. æggeblommer, 6 spsk sukker, korn af 2 vanillestænger, 1 l kærnemælk, 1 l ylette, 1 bakke jordbær

Pisk æggeblommer, sukker og vanillekorn lyst og luftigt. Tilsæt kærnemælk og ylette. Rens og skyl jordbær. Blend jordbær og vend det i koldskålen.

Jordbær kan udlades og evt, erstattes med 3 spsk citronsaft. Bananstykker kan også anbefales i koldskål.

PANIK KAGE TIL PÅSKEFROKOSTEN :-)

Idag skulle vi til påskefrokost med familien. Jeg havde selvfølgelig lovet at tage kage med til kaffe.

Blandt alle mine andre projekter, kom jeg lidt i tidspres......

Men bare fordi det skal gå lidt hurtigt, kan man jo godt lave lidt sjov ud af en kage.

Jeg farvede kokos med grøn frugtfarve, en påskehare-bagdel blev formet og en rede af Toms Orangegrene blev dannet, for til sidst at lægge små mandel-påskeæg med hvid chokolade i reden

1-2-3 påskekage klar til påskebordet :-)

ROCKY ROAD

Portionen er ret stor - og du kan fint lave en halv portion.

Vær varsom, når du smelter chokoladen. Hold øje med det, rør tit og sørg for det ikke brænder på.

4 snickers, 1 pose mini marshmellows (150 gr), 2 dl puffede ris (fx Rice Krispies), 2 dl saltede peanuts, 

500 gr mælkechokolade, 1 spsk rapsolie

Skær snickers i mindre stykker. Bland snickers med marshmellows, puffede ris og peanuts i en stor skål.

Hak mælkechokoladen i mindre stykker og smelt det i en tykbundet gryde ved middelvarme sammen med olien.

Lad det afkøle ca 10 min, og bland det sammen med de øvrige ingredinser. Hæld chokoladeblandingen i en firkantet form foret med bagepapir og sæt det i køleskabet ca 40 min, til det er stivnet.

Skær chokoladen ud i små firkanter :-)

Rocky Road er en blanding af det søde med det salte, samt en blanding af det bløde med det sprøde.

KYLLE-RYLLE CUPCAKES

En lille sjov hapser til børnene her i påsken :-)

Jeg bagte gullerodsmuffins med en creme-cheese frosting på toppen. derefter rullede jeg toppen i gul kokos.

Øjne og næb er lavet i fondant.

Hvis du vil farve kokos, så er det egentlig meget simpelt:

Kokos og frugtfarve rystes sammen i en frysepose.....lige til, og så giver det kagerne et lille sjovt twist :-)

God fornøjelse og rigtig god påske :-)

VÆRTINDE GAVER :

Istedet for en blomst, når vi skal besøge familie og venner, vil jeg hellere give lidt hjemmelavet lækkerier.

Og modtagerne virker, til at synes rigtig godt om det :-)

Det er mere personligt, at give en gave og en glæde, som man selv har lavet.

Idag med posten modtog jeg endelig mine nye klistermærker :-)

Det er bare prikken over iét, at pynte indpakningen med sit eget design :-)

Her har jeg fx. lagt nogle lækre choko/brombær cookies i en cellofanpose, pyntet med et kort og mit eget designer klistermærke :-)

BABY KAGE 

Min veninde har fået den fineste lille pige. Vi glæder os rigtig meget til at se hende idag. Jeg lovede, at tage en kage med til kaffen, og hvad er mere oplagt, end en lyserød kage :-)

Nu håber jeg den falder i god smag hos det nybagte forældrepar....mine børn glæder sig ihvertfald til at smage den.

Kagen er en svampet chokoladekage med et lag af skovbærmousse imellem :-) 

CHOKOLADEKAGE:

200 gr sukker, 4 æg, 200 gr mel, 3 spsk kakao, 1 spsk vanillesukker, 1 spsk bagepulver, 1½ dl mælk, 

1 dl vand, 150 gr smeltet smør

Pisk æg og sukker skummende. Sigt mel, kakao, vanillesukker og bagepulver og vend det i dejen.

Rør det smeltede smør i og slut med vand og mælk.

Dejen hældes i en smurt eller foret form og bages ved 175 grader i 45 min.

SKOVBÆRMOUSSE:

300 gr bærsymfoni, ½ dl vand, 1½ dl sukker, 5 blade husblas, 1 spsk citronsaft, ½ l piskefløde

Kog bær i vand med sukker, til bærrene er møre. Blend til en jævn masse. Udblød husblas i koldt vand i 15 min. Kram vandet fra husblas og smelt det over vandbad sammen med citronsaft. Rør lidt bærmos i den smeltede husblas og rør resten af bærmosen over i.

Pisk fløden til skum og vend den stuetempererede bærmos i.

Flæk kagen i to. Det bedste resultat får du ved, at rulle chokoladefolie rundt om kagen og sætte springformen omkring kagen igen. Hæld moussen ovenpå den ene kagebund og derefter ligge den øverste kagebund ovenpå moussen. Lad kagen stå i køleskabet mindst 4 timer, så moussen kan sætte sig.

LAKSEBØFFER MED CHILI / AGURKSALAT

Skøn skøn ret med saftig laks og sprød agurk :-)

Jeg serverede hvidvinsris til (ris kogt i 7 dl vand og 1 dl hvidvin), men du kan sagtens spise nudler, spinatpasta mm. dertil.

500 gr laksefilet uden skind, 1 æg, 2 spsk revet ingefær, 1 tsk salt, peber, rasp, olie

Agurksalat: 1 agurk, 1 rød chili, 2 spsk sukker, 3 spsk rødvinseddike, lidt salt

Skær laks i mindre stykker og blend det groft i foodprocessor sammen med æg, ingefær, salt og peber. Form farsen til små bøffer og vend dem i rasp.

Halver agurken og skrab kernerne ud. Skær agurken i halvmåner. Fjern kerner fra chilien og skær den i fine snitter. Rør rødvinseddike godt med sukker og salt. Tilsæt agurk og chili. 

Steg laksebøfferne i olie.

Server en sød chilisauce dertil.

Velbekomme :-)  

COOKIES MED PEANUTS OG HVID CHOKOLADE

Jeg har brugt hvid chokolade i kagerne, men du kan også bruge lys eller mørk chokolade.

Jeg synes det er super godt med de saltede peanuts til de søde kager.

Opskriften svarer til ca 20 stk:

75 gr blødt smør, 50 gr sukker, 50 gr farin, 1 æggeblomme, ½ dl mælk, korn af 1 vanillestang, 70 gr mel,

25 gr kakao, 1 tsk bagepulver, 50 gr havregryn, 40 gr hakkede saltede peanuts, 100 gr hvid chokolade

Pisk smør, sukker, farin og vanille sammen. Tilsæt æggeblomme og mælk. Sigt mel, bagepulver og kakao i dejen og rør godt. Tilsæt havregryn, hakkede peanuts og hakket chokolade, og rør til en ensartet dej.

Sæt dejen på en bageplade med bagepapir. Brug to skeer og sæt dem på bagepapiret i ensartede klatter med god afstand.

Bagesmidt i ovnen ved 200 grader i 12 min.

PEANUTBUTTER MED HONNING

Tip til et lidt anderledes smørepålæg til mellem-måltidet :-)

300 gr peanuts (det værste salt rystes af), ca 3 spsk honning, ca 3 spsk jordnøddeolie eller macadamiaolie

Blend peanutterne, til de er cremede. Hold lidt igen, hvis du vil have en chunky peanutbutter.

Rør honning og olie i, og hæld på glas med låg.

Opbevares i køleskabet og kan holde sig 10-14 dage :-)

KNÆKBRØD MED KERNER

1 dl havregryn, 1 dl hørfrø, 1 dl sesamfrø, 1 dl solsikkekerner, 1 dl græskarkerner, ½ tsk salt, 1 tsk bagepulver, 3½ dl hvedemel, 1 dl solsikkeolie, 2 dl vand

Bland alle de tørre ting og tilsæt derefter vand og olie.

Del dejen i to.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Skær knækbrøddet ud i den form du ønsker inden bagning.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i 15-16 min. Afkøles på en rist.

Opbevares i en kagedåse med et stykke køkkenrulle.

Nemmere bliver det vidst ikke :-)

Du kan evt. erstatte frø og kerner med andre varianter :-) 

GRAHAMSBOLLER

Jeg bager tit disse boller. De er både super gode til morgenmad, men også et super suplement til madpakken med lidt salat og lækkert pålæg.

50 gr gær, 5 dl lunken vand, 1 tsk sukker, 1 tsk salt, 1 dl rapsolie, 150 gr grahamsmel, ca 700 gr hvedemel 

Opløs gær i vand. Tilsæt sukker, salt og olie. Tilsæt grahamsmel og rør grundigt. Tilsæt hvedemel. 

Ælt sammen til en blød og smidig dej. Stil til hævning 20 min under et viskestykke.

Form ca 20 boller og stil dem til efterhævning på en bageplade med bagepapir i endnu 20 min.

Pensl med pisket æg/mælk og bag bollerne ca 15 min ved 200 grader.

Velbekomme :-)