ÆBLEKAGE MED KANEL OG MARCIPAN

Lige bugner haverne af æbler, og det skal selvfølgelig udnyttes. Igår gik jeg bage-amok og heldigvis har vi et par gode venner, der kom til aftenskaffe og hjalp os af med noget af alt den kage jeg fik bagt.

Nu er jeg så blevet tilbudt endnu flere æbler fra min genbo....så nu må jeg i tænkeboks og finde på flere lækre til, som æblerne skal bruges til :-)

Opskriften svarer til en springform:

3 æg

200 gr sukker

100 gr revet marcipan

Korn af en vanillestang

175 gr blødt smør

250 gr hvedemel

2 tsk bagepulver 

1 tsk kardemomme

2 tsk kanel

½ tsk salt

ca 4 skrællede æbler skåret i både

1. Forvarm ovnen til 170 grader på varmluft
2. Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen
3. Pisk marcipanen og det bløde smør i blandingen
4. Bland mel, bagepulver, kardemomme, kanel og salt i en skål
5. Bland de to skåles indhold sammen
6. Smør springformen med smør og hæld dejen i formen
7. Pres æblebådene ned i dejen  
8. Bag kagen i ca. 40-45 minutter

Server kagen med flødeskum eller creme fraiche.

Så kan efteråret bare komme an :-)

CHOKOLADEKAGE MED KAFFEGLASUR

Idag er vist bare en af de dage, hvor jeg går helt amok i køkkenet. Jørn er ikke hjemme og børnene er ikke til at komme i kontakt med. De holder weekend foran hver deres Ipad i de mest ubehagelige, henslængte stillinger :-)

Så efter den helt store marmelade produktion, er jeg gået i krig med, ikke bare én, men med to kager.....måske det var på sin plads, at invitere nogen til aftenskaffe idag :-)

Chokoladekage er altid et hit hos børn, så for at gøre den lidt ekstra lækker, så vi voksne også kan være med, mixede jeg en kaffeglasur sammen og smed ovenpå.

200 gr smør

100 gr mørk chokolade

2 æg

120 gr sukker

180 gr hvedemel

2 tsk bagepulver

2 tsk vanillesukker

Smelt smør og chokoladen over vandbad.

Pisk æg og sukker til en lyst og luftig masse.

Vend chokolademassen i æggemassen med en dejskraber.

Bland mel, bagepulver og vanillesukker og vend det i choko/æggemassen med dejskraberen, indtil du har en ensartet dej.

Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen nederst i ovnen på 175 grader i 35-40 min.

Lad kagen afkøle.

Glasur:

2 spsk instant pulverkaffe

1 spsk kogende vand

50 gr smør

100 gr mørk chokolade

Rør pulverkaffen ud i vandet over vandbad.

Tilsæt smør og chokolade.

Smelt og rør det til en ensartet og blank glasur.

Hæld det over kagen og dekorer med evt. kokos, krymmel, eller som jeg har gjort her, med ristet nøddemix.

BLOMME MARMELADE

Åååhhhh.....hvor lækkert er det ikke lige, at blive tilbudt en kæmpe portion blommer :-)

Både kæresten og alle børnene har været optaget idag af forskellige projekter og legeaftaler, og jeg har en velfortjent friweekend fra arbejdet.....

Så det var oplagt at gå i køkkenet og lave noget lækkert ud af alle de søde og saftige blommer :-)

Nu mangler vi bare en gang nybagte boller til marmeladen, så kan det vist ikke blive en bedre lørdag :-)

Portionen giver ca 4 l. marmelade, Det lyder af meget, men så har vi til RIGTIG lang tid og evt et glas eller to af gi´væk :-)

3 kg blommer

2 dl vand

1200 gr sukker

1 brev rød melantin (25 gr)

Skold glas og skyl med Atamon.

Skyl blommer og fjern stenene.

Kog blommer med vandet i 10-15 min.

Rør 1 kg sukker i (200 gr gemmes) og kog i 10 min.

Bland melantin med resten af sukkeret og kom det i gryden.

Kog yderligere 2 min under omrøring.

Blend evt. med en stavblender.

Hæld den varme marmelade på glas og luk godt med det sammen.

Jeg opbevarer altid mine uåbnede glas ude i garagen, hvor der er mørkt og køligt.

KÆRNEMÆLKSHORN

Hvor er det fedt, når ens børn er blevet så store, at de selv vil i køkkenet....og klarer det til UG :-)

Igår ville David på 9 år gerne bage kærnemælkshorn med marcipan og chokolade. Han klarede det super godt og resultatet er ikke mindre end fantastisk. Dog drillede det lidt med at få samlet dejen, så her måtte mor træde til med lidt hjælp :-)

Jeg opfordrer gerne mine børn til at gå i køkkenet og give børnene ansvaret...det vil gavne dem på et senere tidspunkt :-)

250 gr mel

250 gr smør

1 dl kærnemælk

25 gr gær

chokolade

marcipan

sammenpisket æg til pensling

evt smeltet hvid chokolade til pynt

Smuldr smør i melet.

Rør gær ud i mælken.

Bland det sammen og ælt godt.

Lad dejen hvile i 30 min.

Rul dejen ud til 2 runde plader, der hver skæres i 8 trekanter.

Fuld med revet marcipan og hakket chokolade.

Tril hver trekant til horn.

Lad dem hvile yderligere 30 min på en bageplade med bagepapir.

Pensl med æg og bag dem i ca 12-14 min ved 225 grader.

Lad dem afkøle og dekorer med smeltet hvid chokolade

DRØMMEKAGE MED MARCIPAN

Til alle drømmekage-elskere.....hvorfor ikke prøve at give den traditionelle drømmekage et twist?

Det fede ved at bage, er at køkkenet er ens legeplads, og her kan man folde sig ud og lege med tankerne om hvad der kunne være godt og ekstra lækkert.

En god, gammeldags, traditionel kage er ikke sådan at kimse af. Men for mig er det sjovt at tænke ud af boksen og give de gamle opskrifter et twist af noget nyt.

Normalt laver jeg altid dobbelt-op på fyldet til en drømmekage :-) Jo mere snasket, jo bedre. Men da jeg bagte denne, måtte jeg desværre sande at jeg kun havde kokos mel til en enkelt portion.

Opskriften jeg lægger på bloggen idag svarer til en dobbelt portion, så det vil give et andet resultat, end på billedet.

Server den som den er, eller pift den op med små flag. Her har jeg lavet små flag ud af tandstikker, guldtape og sølvtape :-)

God fornøjelse

Kage:

250 gr sukker

250 gr smør

150 gr marcipan

1 vanillestang

5 æg

1 dl mælk

325 gr hvedemel

2 tsk bagepulver

Fyld:

200 gr smør

300 gr rørsukker

1½ dl mælk

200 gr kokosmel

200 gr revet marcipan

Rør sukker, smør, marcipan og vanillekorn til en creme.

Pisk æggene i ét ad gangen.

Mel og bagepulver piskes i skiftevis med mælken.

Bag kagen i en smurt bradepande (ca 30x40 cm) i ca 30 min ved 180 grader varmluft.

Smelt smør i en gryde og tilsæt mælk og sukker.

Lad det koge op og tilsæt til sidst kokosmel og revet marcipan.

Fordel fyldet ovenpå kage og bag den færdig i ca 10 min ved 210 grader varmluft.

Lad kagen afkøle inden servering 

HAAKONSKAGER MED CHOKOLADE

Hvad pokker giver man en, som ikke mangler noget?????

Næste weekend skal vi til min morfars fødselsdag. Han er lige flyttet på plejehjem, og mangler bestemt ikke noget. Men nu er jeg den person, der bestemt ikke ser noget forkert i at give en hjemmelavet gave. For mig skal det ikke gå op i, hvad andre har givet for til mig, og hvad jeg skal give for til dem. Alt behøver slet ikke gå op i kroner og ører.

Og at give en gave til en, skal jo helst komme fra hjertet...noget man ved at de vil sætte pris på :-)

Nu om dage, skal gave beløbet helst matche hinanden, for gud forbyde at andre har brugt flere penge på dig, end du har på dem.....

Jeg ved at min morfar vil sætte stor pris på en gang hjemmebagte småkager, frem for en ny skjorte....som han har så mange af i skabet i forvejen :-)

Stort tillykke til min dejlige morfar :-) Håber han nyder småkagerne :-)

Portionen giver ca 50 stk

200 gr smør

50 gr hakket chokolade

225 gr hvedemel

100 gr flormelis

ca 100 gr sukker til at trille i

Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det kan blive stuetempereret. 

Hak chokoladen og ælt det kort med godt sammen med de øvrige ingredienser. 

Tril dejen til 3-4 pølser på ca 3 cm i diameter.

Tril pølserne i sukker og stil dem i køleskabet et par timer.

Skær i 1 cm tykke skiver med en skarp kniv og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Småkagerne bages i en 190 grader varm ovn i ca 8 min (forskelligt fra ovn til ovn)

Lad småkagerne køle af på rist og opbevar dem i en kagedåse med tætsluttende låg.

Chokoladen kan evt skiftes ud med usaltede pistacienødder, tranebær eller grofthakkede tørrede abrikoser. 

God bagelyst :-)