RABARBER COOKIES

Ude ved min svigermor, står de flotteste rabarber. Og heldigvis er hun ret så rundhåndet med dem, så jeg fik en stor portion med hjem.

Nogle af rabarberne gik til denne portion cookies, hvor de er sat sammen med en god mørk chokolade på 60 %. Jeg er sikker på, at de også vil gå rigtig godt med en god hvid chokolade. Det må prøves næste gang :-)

(Ca. 20-25 stk)

150 gr rabarber

100 gr sukker

90 gr smør

1 æg

1/4 dl mælk

1 tsk vanillesukker

1 tsk bagepulver

140 gr mel

100 gr grofthakket, god mørk chokolade (gerne 60%)

Rens rabarber, flæk dem i to-tre stave og snit dem i tynde skiver.

Bland smør og sukker godt. Tilsæt æg og mælk, og pisk godt sammen.

Tilsæt mel, vanillesukker og bagepulver. Rør til en ensartet og klistret dej.

Vend til sidst rabarber og chokolade i.

Sæt 1 teske dej på en bageplade med bagepapir. Dejen glider selv ud under bagning, så sæt dem med lidt god afstand.

Cookies'ne bages i ovnen ved 190 grader i ca 15 min. Hold øje med dem, da ovne er forskellige. De skal blive gyldne og lidt mørke i kanten.

Lad dem afkøle og opbevar dem i en tætsluttet dåse :-)