FLØDEBOLLER A LA SUMMERBIRD

I morgen til Far´s Dag, skal børnenes far forkæles med en lille lækker dessert :-)

I denne variation har jeg brugt frysetørret brombær. Men det kan sagtens skiftes ud med enten lakridspulver, mokka, chili, andre frysetørret bær eller et frisk jordbær i midten...eller bare som en helt alm flødebolle uden nogen form for dikke dar :-)

Opskriften giver ca 25 stk

400 gr marcipan, 200 gr sukker, 25 gr glukosesirup, 80 gr vand, 1 dl past. æggehvider, 25-30 gr sigtet frysetørret brombær, 250-300 gr overtrækschokolade

Skær marcipan i ½ cm tykke skiver. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem 8 min i en 200 grader varm ovn. Stil dem til afkøling.

Kog sukker, glukose og vand til det er 116 grader varmt eller til det er gyldent i kanten. Imens piskes æggehviderne stive. Pisk den varme sukkerlage i æggemassen lige efter det er taget af komfuret. Hæld i en tynd stråle. Pisk ved højeste hastighed i nogle minutter indtil guffen er blank og meget fast. Sigt de frysetørrede brombær i massen og pisk endnu et minut eller to.

Fyld guffen i en sprøjtepose og sprøjt toppe på de afkølede marcipanbunde. Stil flødebollerne i køleskabet en times tid, så de kan sætte sig.

Smelt chokoladen over vandbad. Pensl chokoladen på flødebollerne eller brug en kniv til at fordele chokoladen fint rundt. Drys evt flødebollerne med den slags fyld du har inden i eller med hvad man nu lige har lyst til.

ADVARSEL: Ha' tålmodighed :-)