CHOKOLADE CUPCAKES MED FLØDEBOLLE TOPPING

Kage og flødebolle er faktisk slet ikke så tosset sammen   :-)

(ca 12 stk) Chokolade cupcakes:

3 spsk kakao

100 gr sukker

1½ dl mælk

Kakao, sukker og mælk koges op under omrøring i en gryde.

100 gr smeltet smør

100 gr sukker

1 spsk vanillesukker

1 æg

Smør, sukker, vanille og æg røres i kakaomassen.

150 gr mel

1 tsk bagepulver

Blandes i dejen til den er ensartet.

Fyldes i muffinsforme og bages 20-25 min ved 175 grader

Flødebolle topping:

30 gr vand

75 gr sukker

40 gr glukosesirup

50 gr past æggehvider

1 spsk sukker

100 gr mørk chokolade til overtræk

evt kokos til pynt

Vand, sukker og glukosesirup koges sammen ved svag varme i ca 20 min, indtil det har en temp på 116 grader eller til det begynder at blive gyldent i kanten

Æggehviderne piskes let, tilsæt 1 spsk sukker og pisk derefter skummet stift. Hæld den kogende sukkerlage i en tynd stråle i æggemassen under konstant piskning.

Fortsæt med at piske til massen har en god og fast konsistent.

Guffen fyldes i en sprøjtepose og toppes på de afkølede cupcakes. Stil cupcakes i køleskabet mens du smelter chokoladen.

Vend cupcaken på hoved og dyp den ned i chokolade. Drys evt med kokos eller anden pynt.

Stil cupcakes i køleskabet. Tages ud af køleskabet 20 min før servering, så kagen ikke er hård og kold.