KLAMME TROLDE FINGRE

Jeg ved godt, at internettet er ved at flyde over med opskrifter på klamme fingre. Så det er bestemt ikke nyt eller revolutionerende at jeg lægger min opskrift på nettet også. Men jeg synes de er sjove at lave og så er det jo lige tiden....Halloween :-)

Signe på 4 år er helt vild med dem. De er sjove, lidt uhyggelige og så smager de godt. David på 8 år er derimod ikke meget for dem. Han synes simpelthen de er for klamme at sætte tænderne i  :-) 

Opskriften giver ca 30-35 stk

200 gr blødt smør

200 gr sukker

1 stort sammenpisket æg

300 gr hvedemel

100 gr fuldkorns hvedemel

2 spsk vanillesukker

grøn frugtfarve

mandler

lidt jordbærsyltetøj

Sukker og smør røres godt sammen. 

Tilsæt frugtfarve, æg og vanillesukker.

Tilsæt de to slags mel lidt ad gangen.

Stil dejen på køl i ca 1 time.

Ælt dejen let og tril dejen til krogede og knoglede fingre.

Læg fingrene på en bageplade med bagepapir.

Sæt en dråbe syltetøj på hver trolde fingerspids og tryk let en mandel derpå.

Bag fingrene i en 180 grader varm ovn i ca 12-14 min.

VALNØDDE LAGKAGE MED NUGATMOUSSE

Den anden kage jeg lavede til mine svigerforældres guldbryllup, var denne helt fantastiske og lækre kage. Det er en af Mette Blomsterberg's opskrifter.

Til denne kage har jeg selvfølgelig ganget opskriften op, men her følger opskriften, der svarer til en enkelt springform på ca 24 cm.

Valnøddebund:

4 æg

korn af ½ vanillestang

165 gr sukker

100 gr valnøddekerner

150 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

1 knsp fint salt

Pisk æg, vanillekorn og sukker luftigt.

Hak valnøddekerne fint og bland dem sammen med mel, bagepulver og salt.

Vend æggesnapsen sammen med valnøddeblandingen med en dejskraber.

Smør en springform og fordel dejen i formen. 

Bag kagen ca 25 min ved 175 grader.

Lad kagen køle helt af inden du tagerden ud af formen.

Flæk kagen i to med en skarp kniv.

Vask Ringen fra springformen af, sæt den på et fad og læg kageplast på indersiden af kageringen.

Læg den ene kagebund i bunden.

Nugatcreme:

6 blade husblas

300 gr blød nugat

½ dl stærk kaffe

6 dl piskefløde

120 gr pasteuriserede æggeblommer

Læg husblas i blød i koldt vand i ½ time.

Smelt nugat i en skål over vandbad. Tag skålen væk fra vandbadet.

Pisk fløden til skum.

Kram vandet fra husblassen og smelt det sammen med kaffen i en lille gryde (den må kun være ca 50 grader varm).

Tag gryden af varmen og kom hurtigt æggeblommerne i kaffen og rør godt rundt.

Kom kaffeblandingen i den smeltede nugat. Rør godt.

Vent et par minutter og kom halvdelen af det piskede fløde i nugatmassen og pisk godt.

Kom resten af flødeskummet i nugatmassen og vend forsigtigt sammen til en ensartet creme.

Del nugatcremen i tre lige store portioner.

Fordel den ene del på valnøddebunden og læg den anden valnøddebund ovenpå. Pres let.

Fordel den anden del nugatcreme på den øverste valnøddebund.

Stil kage i køleskabet i  mindst 4 timer eller til næste dag.

Den sidste del nugatcreme dækkes med husholdningsfilm og stilles i køleskabet indtil kagen skal pyntes.

Drys:

ca 150 gr valnøddekerner

Hak valnøddekernerne helt fint, evt i en blender. Det skal være næsten som mel.

Pisk den sidste nugatcreme luftig.

Befri kagen fra kagering og kageplast.

Smør kagen op med nugatcreme.

Drys og pres de finthakkede valnøddekerner over hele kagen.

Er der mere nugatmousse tilbage, pyntes kagen med små nugat toppe ovenpå kagen.

KAGE MED SMAG AF SOMMER

Til mine svigerforældres guldbryllup lavede jeg bl.a. tre stk af denne kage.

En lækker chokolade kage med hindbær/yoghurt mousse toppet med brombær gele. Alle bær ude fra min svigermors have selvfølgelig  :-)

Derudover lavede jeg også en stor valnøddekage med kaffe/nugat mousse. Den opskrift er også på bloggen :-)

Chokoladekage:

300 gr mel

250 gr sukker

1½ tsk natron

3 spsk kakao

1 tsk vanillesukker

3½ dl kærnemælk

½ dl oliemargerine

Bland sukker, mel, kakao, vanille og natron sammen.

Rør kærnemælk og oliemargerine godt med melblandingen.

Fordel dejen grundigt i en smurt springform.

Bag kagen i ca 30 min ved 200 grader.

Lad kagen afkøle.

Stil kagen på et kagefad og sæt ringen omkring kagen igen.

Hindbærmousse med yoghurt:

300 gr frosne hindbær

2 spsk flormelis

2 tsk vanillesukker

2 dl yoghurt naturel

½ l piskefløde

5 blade husblas

Optø bær og kog i min 3 min for at dræbe bakterier.

Mos bær gennem en si for at undgå kerner i moussen.

Bland med vanillesukker og flormelis.

Husblas udblødes i koldt vand i ca 15 min.

Kram vandet fra husblas og smelt det over vandbad sammen med 2 spsk af bærsaften.

Kom husblassen i den varme bærsaft og rør grundigt.

Lad saften afkøle til stuetemperatur.

Yoghurt vendes i .

Til sidst vendes den stiftpiskede fløde deri.

Moussen hældes ovenpå kagen og stilles i køleskabet nogle timer. Evt natten over.

Gele:

200 gr frosne brombær

2 husblas

en håndfuld sukker

Kog bær sammen med sukker.

Udblød husblas i koldt vand i ca 15 min.

Mos bær gennem en si, så det kun er saften du har.

Kram vandet fra husblas og smelt det over vandbad.

Rør grundigt den smeltede husblas med saften.

Lad den køle af til stuetemperatur.

Hæld geleen oven på kagen, når hindbærmoussen er stivnet.

Stil kagen tilbage i køleskabet og lad geleen stivne.

Inden du åbnet springformen, så før forsigtigt en kniv rundt i kanten, så kage og moussen løsnes fra kageringen. Kagen kan nu pyntes efter eget ønske. Fx smelt chokolade og lav striber hen over kagen.

HJEMMELAVET RØDKÅL MED TRANEBÆR

Nu er butikkerne begyndt at sælge rødkål, og det skal selvfølgelig udnyttes  :-)

Jeg vil helst lave så meget muligt selv herhjemme. Det er nemt at lave og så smager det altså også bare meget bedre.

Når jeg alligevel skal igang med at sylte, om det så er rødkål, rødbeder, drueagurker eller marmelade, så bliver der lavet store portioner, så det kan række til næste sæson.

Jeg lavede rødkål ud af 3 kålhoveder, som gav 8 glas....det burde række til et stykke tid  :-)

Denne rødkål slår nemt de billige rødkål man kan købe i supermarkederne  :-)

 2 kg rødkål (½ stort eller 1 lille)
½ l lagereddike
½-1 spsk salt
350 gr sukker
3 dl tranebærsaft
Atamon til rødkål, og til at skylle glas i

Fjern de yderste blade fra rødkålen.
Snit rødkålen fint og kom det i en stor gryde.

(Jeg snitter mit rødkål fint, men vil du have en grovere tekstur, så snitter du det bare grovere)
Hæld eddike over, og lad det simre i en times tid.
Undervejs brug en grydeske til at presse rådkålen ned under lagen.
Tilsæt sukker, salt og saft og lad det koge yderligere 20 min.
Tilsæt 1 spsk atamon og rør rundt.
Brug evt. en pasta"gaffel" til at fange rådkålen. Øs rådkålen op i atamon skyllede glas og hæld til sidst den varme lage over.
Luk lågene på glassen imens de stadig er brandvarme. På denne måde dannes der undertryk i glassene, når rødkålen bliver kold.
Opbevares mørkt og køligt (evt ude i garagen)

CHOKOLADE CHEESECAKE MED RISTEDE HASSELNØDDER

Til vores årlige bål-aften hos min mor, har jeg lavet denne dessert kage. Med cremet chokolade, frisk mint og lækre ristede hasselnødder på en sprød kiksebund. Der er vist ikke andet at sige end MUMS  :-)

BUND:

15 digestive kiks

100 gr smeltet smør

FYLD:

200 gr hvid chokolade

100 gr mørk chokolade med mint

1½ dl piskefløde

250 gr mascarpone

PYNT:

25-50 gr hasselnødder

Smuldr kiks i røremaskinen og bland det med smeltet smør. Pres kiksemassen godt sammen i en springform og bag bunden i ovnen ved 200 grader i ca 12 min.

Hak chokoladen i små stykker. Kog fløden op og hæld den over chokoladen. Rør langsomt med en dejskrabet indtil chokoladen er smeltet og har fået en cremet konsistens. Kom mascarponen i chokolade blandingen og rør til det er en ensartet creme. Hæld fyldet ud over den afkølede kiksebund og stil kage på køl i mindst 6 timer.

Halvér hasselnødderne og rist dem på en tør pande. Skallen vil falde af nødderne og når de er afkølet pyntes cheesecaken med de ristede hasselnødder.

Kagen kan sagtens laves dagen før  :-)

HALLOWEENKAGE

I aften skal vi til vore årlige bål-aften hos min mor. Børnene glæder sig til lækker aftensmad, hygge med fætter og kusine og popcorn og skumfiduser over bål. Jeg har lovet at tage kage med til aftenkaffen, og den ene af kagerne lavede jeg lidt sjov ud af for børnenes skyld  :-)

Så hvis I skal bage Halloween kage med børnene, så er her endnu et tip, til sjove kager.

Jeg lavede en creme, der blev farvet grå, små kyskage-spøgelser og græskar af marcipan.

Cremen er virkelig lækker og består af 250 gr mascarpone, 100 gr Philadelphia, 2 spsk flormelis og 1 spsk vanillesukker, som er rørt godt sammen til en ensartet creme. Så kan du farve den efter eget valg. Cremen passer rigtig godt til de fleste kager

Kyskage-spøgelserne er også nemme at lave. De består af 2 past. æggehvider, 250 gr sukker og ½ spsk eddike.

Pisk hviderne til de begynder at skumme, tilsæt sukker og pisk godt og længe indtil sukkeret er opløst. Tilsæt eddike og pisk yderligere 2-3 min. Sprøjt høje toppe marengs ud med en sprøjtepose på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen 45 min ved 100 grader. Når de er afkølet kan der evt males øjne og mund med smeltet sukker.

RED VELVET KAGE TIL HALLOWEEN

Skal I også bage med eller til børnene her til Halloween? Det er virkelig sjovt at tage børnene med i køkkenet, når der skal leges med den barnlige fantasi. Mine børn ved ihvertfald godt hvad de vil have, når jeg spørger ind til en kage.

Men det er også rigtig sjovt at overraske dem med en kage, når de kommer hjem om eftermiddagen.

Idag var jeg tidligere hjemme end forventet. Derfor skyndte jeg mig at bage en kage og fik hurtigt smidt lidt dekoration på. Heldigvis er børn ikke de værste kritikere  :-)

Jeg bagte en Red Velvet Kage og pyntede den som en gravsten med kors, knogler og græskar. Det var virkelig et hit, da børnene og deres kammerater satte sig til bordet.

Jeg har stadig en masse ideer til Halloween Kager, og de kommer løbende op på bloggen indtil Halloween  :-)

Red Velvet Kage:

Smør og rasp til formen

2 store rødbeder

2 store æg

3 dl sukker

1 dl raps olie

1 dl creme fraiche

1½ tsk rød frugt farve

4 dl mel

2 tsk bagepulver

2 tsk stødt kanel

1 tsk vanillesukker

Sæt ovnen på 175 grader.

Smør en form og drys med rasp.

Skræl og riv rødbederne fint.

Pisk æg luftigt med sukker og rør rødbeder, olie, creme fraiche og frugt farve i.

Rør de tørre ingredienser sammen i en skål, og vend det i dejen.

Hæld dejen i formen og bag kagen ca 45 min.

Frosting:

100 gr flødeost naturel

250 gr mascarpone

2 spsk flormelis

korn af ½ vanillestang

Rør alle ingredienserne til frosting sammen til en glat og ensartet creme.

Smør frosting på den afkølede kage 

CHEESECAKE MED LIME OG HINDBÆRGELE

Børnene har været på weekend hos deres farmor og bedstefar, hvor det var hygge, forkælelse og sjov, der var i højsædet. For at gøre aftenhyggen lidt ekstra lækker, lavede jeg denne cheesecake, som de fik med. David bestemte, at der skulle hindbærgele ovenpå, men der kan sagtens bruges andre bær...evt. solbær, ribs mm. Og til de helt store chokolade elskere, kan cheesecaken toppes med en lækker chokoladeganache  :-)

Opskriften rækker til 1 cheesecake:

Kiksebund:

15 digestive kiks

110 gr smør

Ostecreme:

4 blade husblas

400 gr Philadelphia Flødeost Original (ikke light)

100 gr flormelis

2 tsk fintrevet limeskal 

2½ dl piskefløde

Hindbærgele:

200 gr hindbær (frosne)

50 gr sukker

2 blade husblas

Tænd ovnen på 175 gr.

Knus kiks og bland dem med smeltet smør.

Fordel dem i en springform og pres kikseblandingen godt sammen og helt ud til kanterne. 

Bag kiksebunden i den forvarmet ovn i 12-15 min.

Stil den til afkøling mens du laver ostecremen.

Læg husblas i en skål med koldt vand og stil det i køleskabet.

Pisk Philadelphia, flormelis og revet limeskal sammen i en stor skål.

Pisk fløden til en blød flødeskum i en anden skål.

Kram forsigtigt det værste vand af det udblødte husblas og smelt husblas over vandbad.

Rør 4-5 spsk flødeskum med den smeltede husblas. Vend resten af flødeskummet sammen med flødeostecremen. Vend til sidst husblas-fløde-blandingen hurtigt sammen med flødeostecremen. Brug helst en dejskraber, når du vender tingene sammen.

Fordel cremen ovenpå kiksebunden i springformen. Vip springformen rundt, så cremen bliver pænt fordelt.

Stil kagen i køleskabet i ca 2 timer, til cremen stivner.

Kog hindbær med sukkeret til de er møre og sukkeret er opløst. Læg husblas i en skål med koldt vand og stil i køleskabet ca 10 min. Sigt hindbær over i en skål, så det kun er saften du har tilbage. 

Kram vandet fra den udblødte husblas og smelt det over et varmt vandbad. Rør 4-5 spsk hindbærsaft i den smeltede husblas. Rør resten af saften deri. Lad hindbærgeleen stå lidt på bordet til den er lillefinger-varm. Fordel den over kagen og stil den tilbage i køleskabet et par timer, til hindbærgeleen er stivnet. Drys evt chokolade over, eller som jeg har gjort på denne: Hasselnødde crunch.

Cheesecake kan sagtens serveres til både en kop kaffe eller som dessert  :-)