HYLDEBLOMST SAFT

Lige nu står hyldeblomsterne i fuld flor. Så hvis man vil udnytte naturens skattekammer, så er det bare med at komme ud og plukke løs.

Og så er det jo bare utrolig lækkert at tage en kande hjemmelavet hyldeblomst saft med ud på terassen....når det danske sommervejr ellers tillader det :-)

50-70 hyldeblomst buketter, 3 l vand, 1½ kg sukker, 6 citroner, 30 gr citronsyre

Skyl hyldeblomst fri for snavs og små dyr. Skær citronerne i skiver. Læg blomster og citroner i en stor suppegryde. Kog vandet og hæld det over blomsterne og citronerne. Tilsæt sukker og citronsyre. Lad det hele småkoge i ca 15-20 min, indtil sukkeret er opløst.

Dæk gryden med husholdningsfilm og stil i køleskabet.

Lad det stå i 3 dage, hvor du rører i det et par gange om dagen.

Allerede fra første dag, kan du mærke duften af hyldeblomst i køleskabet :-)

På tredje dagen hælder du saften gennem en tætflettet si eller et klæde.

Hæld saften på atamon skyllede flasker og opbevar dem på køl

God sommer :-)

BANANKAGE

MUMS! :-) En super lækker og utrolig svampet banankage, der er vildt populær i familien.

Og så er den stadig lækker efter et par dage...hvis den altså får lov til at holde så længe :-)

3 æg, 170 gr sukker, 2 tsk vanillesukker, 100 gr smeltet smør, 125 gr mel, 1 tsk bagepulver, 2 moste bananer, 100 gr smeltet chokolade, 30 gr hk hasselnødder

Pisk æg, sukker og vanille lyst og luftigt. Tilsæt det smeltede smør. Tilsæt mel og bagepulver. Når dejen er rørt til en glat og ensartet dej, tilsættes bananerne.

Hæld dejen i en form foret med bagepapir, og bag den 40-45 min ved 175 grader.

Lad kagen afkøle.

Fordel smeltet chokolade over kagen og drys med finthakkede hasselnødder.

Og skal det være luksus udgaven, så kan det anbefales og tilsætte lidt hakket chokolade i dejen.

Velbekomme og god bagelyst :-)

COOKIES MED TRANEBÆR OG HVID CHOKOLADE

Nøøøj, de her cookies er virkelig super lækre. Jeg har en svaghed for tranebær, så jeg tøver slet ikke med at gi' portionen en smule mere :-) De er sprøde, lækre og så er harmonien mellem tranebær og hvid chokolade bare helt fantastisk.

140 gr tranebær, 100 gr sukker, 90 gr blødt smør, 1 æg, 1/4 dl mælk, ½ tsk bagepulver, 140 gr mel, ½ tsk vanillesukker, 1 knivspids salt, 100 gr grofthakket hvid chokolade.

Rør smør og sukker godt i røremaskinen. Tilsæt æg og mælk. Tilsæt vanillesukker, mel, bagepulver og salt.

Vend til sidst tranebær og hakket chokolade i.

Fordel dejen i små klatter på den bageplade med bagepapir med en teske. dejen glider slev ud under bagning. 

Bag dem ved 190 grader i 13-15 min, til de virker sprøde og gyldne

Lad dem afkøle  :-) 

HINDBÆR PANNA COTTA TÆRTE

Vi holdte Daniel's 15 års fødselsdag igår. Jeg havde leget lidt i køkkenet og var noget spændt på resultatet af desserten. Jeg havde fundet en opskrift, men typisk mig....så kan jeg ikke holde mig til opskrifter. Jeg legede mig frem og resultatet var fantastisk :-)

Opskriften giver to tærter:

24 digestive kiks, 150 gr smør, 2 tsk sukker, chokoladefolie (kageplastik)

Kom kiks, smør og sukker i røremaskinen. Rør til kiksene er godt smuldret og smørret fordelt godt. Sæt chokoladefolie rundt i kanten på springformen, så den holder alt fyldet på plads. Fordel kiksene i springformen og pres blandingen godt ned i bunden.

10 blade husblas, ½ l piskefløde, 1 l A38 med hindbær, 200 gr hindbær, 1 vanillestang, 2 håndfulde sukker, 

Kog hindbær med sukker og korn af vanillestang samt de flækkede vanillestænger. Læg husblas i blød i koldt vand. Bring fløden i kog. Tag fløden af varmen. Kram vandet fra husblas og smelt husblas i den varme fløde. Sigt den kogte hindbær. Bland fløden med A38 og hindbærsaften. Hæld blandingen i springformen og stil den på køl mindst 4 timer. Tærten kan med fordel laves dagen før.

Her har jeg pyntet med revet chokolade og sigtet, frysetørret hindbær. Man kan også pynte med friske hindbær....men jeg kunne desværre ikke finde nogen hos købmanden 

FLØDEBOLLER A LA SUMMERBIRD

I morgen til Far´s Dag, skal børnenes far forkæles med en lille lækker dessert :-)

I denne variation har jeg brugt frysetørret brombær. Men det kan sagtens skiftes ud med enten lakridspulver, mokka, chili, andre frysetørret bær eller et frisk jordbær i midten...eller bare som en helt alm flødebolle uden nogen form for dikke dar :-)

Opskriften giver ca 25 stk

400 gr marcipan, 200 gr sukker, 25 gr glukosesirup, 80 gr vand, 1 dl past. æggehvider, 25-30 gr sigtet frysetørret brombær, 250-300 gr overtrækschokolade

Skær marcipan i ½ cm tykke skiver. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem 8 min i en 200 grader varm ovn. Stil dem til afkøling.

Kog sukker, glukose og vand til det er 116 grader varmt eller til det er gyldent i kanten. Imens piskes æggehviderne stive. Pisk den varme sukkerlage i æggemassen lige efter det er taget af komfuret. Hæld i en tynd stråle. Pisk ved højeste hastighed i nogle minutter indtil guffen er blank og meget fast. Sigt de frysetørrede brombær i massen og pisk endnu et minut eller to.

Fyld guffen i en sprøjtepose og sprøjt toppe på de afkølede marcipanbunde. Stil flødebollerne i køleskabet en times tid, så de kan sætte sig.

Smelt chokoladen over vandbad. Pensl chokoladen på flødebollerne eller brug en kniv til at fordele chokoladen fint rundt. Drys evt flødebollerne med den slags fyld du har inden i eller med hvad man nu lige har lyst til.

ADVARSEL: Ha' tålmodighed :-)

FISH AND CHIPS MED AVOKADO-MAYO

Kan bestemt ikke prale med, at jeg har smagt de rigtige Fish and chips i England. Men jeg vil rigtig gerne....det må jeg have til gode :-)

Men her er min version : 

FRITTER:

5 store bagekartofler, olivenolie, salt

Skyl kartoflerne og skær dem til fritter. Vend dem i olien og salt. Bag dem i en 220 grader varm ovn i 40-50 min.

MAYO:

4 modne avokadoer, 3 spsk olivenolie, 5 spsk citronsaft, salt, revet peberrod efter smag

Mos avokadoen med en gaffel og bland olie, citron, salt og peberrod i. Smag til.

FISK:

500-700 gr lyssej, salt, mel, 2 piskede æg, 4 dl knuste cornflakes, 4 tsk salt, 4 tsk paprika

Skær fisken i grove stykker. Vend dem i mel, derefter i æg og til sidst i cornflakes blandet med salt og paprika. Læg fisken på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen 15 min ved 220 grader

TILBEHØR:

Idag fik vi en frisk sommersalat dertil og en hvidløgsmayo (Miraclevip blandet med lidt mayonnaise og hvidløg)

KYLLINGE-DELLER MED ÆBLESALAT OG GRØNTSAGS-SPAGHETTI

En utrolig mættende og sund menu.....og ungerne elsker den :-)

Æblesalaten går også utolig godt til mange andre slags kød.

KYLLINGE-DELLER:

500 gr hakket kylligekød, 2 spsk revet parmesan, 1 løg, 1 fed hvidløg, 1 tsk paprika, 1 tsk oregano, ½ tsk peber, ½-1 tsk tørret chili, 1 æg, sesam

Riv løg og bland det med alle de andre ingredienser. Form til små frikadeller og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Drys med sesam. bag dem i ovnen ved 200 grader i 30-35 min.

GRØNTSAGS-SPAGHETTI:

1-2 squash, valnøddeolie, salt

Riv squash i spaghettistrimler på mandolinjern. Vend spaghettien med lidt valnøddeolie og salt.

ÆBLESALAT:

3 æbler i tern, 1 bøtte Skyr med honning, sennep og dild

Vend æblerne med skyr....og velbekomme :-)