TIKKA CHICKEN MASALA MED KOLD AGURK- OG MYNTE SAUCE

Elsker Tikka Chicken Masala, hvor man oplever en smagseksplosion af chili, ingefær, hvidløg, nelliker, garam masala og en masse andre lækre smage. Jeg serverer ris, Naan brød og kold agurk- og mynte sauce til. Agurk- og mynte saucen kan også sagtens bruges til en lækker fyldig og cremet græskarsuppe.... :-)

Marinade:

2 dl græsk yoghurt

4 fed finthakket hvidløg

3 tsk frisk, revet ingefær

3 tsk garam masala

1½ tsk gurkemeje

1 tsk chiliflager

1 tsk stødt nelliker

2 tsk salt

Saft af 2 lime

600 gr kyllingebryst

Tikka Masala Sauce:

2 store finthakkede løg

2 fed finthakket hvidløg

2 tsk finthakket frisk ingefær

4 spsk tomatpuré

2 tsk gurkemeje

50 gr finthakkede mandler

3 dl vand

½ dl piskefløde

Salt og peber

2 spsk olie til stegning

Agurk- og mynte Sauce:

2 dl græsk yoghurt

1 håndfuld frisk mynte

½ agurk

1 tsk groft salt

Marinade:

Bland alle ingredienserne godt sammen i en skål.

Skær kylling i centimeter tykke stykker og vend dem godt rundt i marinaden.

Lad kyllingen trække i marinaden på køl i et par timer, gerne længere.

Når kyllingen er færdig med at marinerer, hældes kyllingen og resten af marinaden over i et ovnfast fad, og bages i ovnen ved 240 grader i 15 min.

Mens kyllingen er i ovnen tilberedes resten af retten samt agurk- og myntesaucen.

Tikka Masala Sauce:

Svits løg blanke i olien.

Tilsæt hvidløg, mandler, ingefær, gurkemeje, vand og tomatpuré.

Kog op og lad simre i 5 min.

Tilsæt kyllingen og resten af marinaden.

Varm op under omrøring og tilsæt fløden.

Smag til med salt og peber.

Agurk- og mynte Sauce:

Skær agurken i skiver og blend det med yoghurt, mynte og salt. 

Stilles i køleskabet indtil servering.

Anret ris og Tikka Chicken Masala med et par skefulde agurk- og mynte sauce ovenpå og med lune Naanbrød dertil.

FALAFEL 

En af de få gange hvor jeg kan servere vegetar mad, uden Jørn kigger en ekstra gang.

Jeg er selv meget glad for kød, men jeg siger aldrig nej tak til falafler :-)

Første gang jeg satte tænderne i en falafel, var til Hjallerup Marked for mange mange år siden. Efter jeg flyttede herop, besøgte jeg den samme Falafelmand hvert år. Men de sidste to år har jeg ikke kunne finde ham. Og den nye der er kommet, gør det bare ikke lige så godt....

Men hvis man gider at forberede sig i god tid, så er det faktisk ganske simpelt at lave dem selv :-) Og så behøver jeg heller ikke vente til der er marked én gang om året :-)

Passer til 4 personer:

200 gr kikærter

2 l vand

Skyl kikærterne grundigt. Sæt dem i blød i vandet og stil dem tildækket i køleskabet 10-12 timer.

1 grofthakket løg

3 knuste fed hvidløg

1 spsk citronsaft

1½ tsk spidskommen

1½ tsk groft salt

1 dl vand

1 dl grofthakket bredbladet persille

½ tsk bagepulver

2-4 spsk hvedemel

1 dl solsikkeolie

Hæld kikærter i en sigte og skyl dem.

Kom kikærterne, løg, hvidløg, citronsaft, spidskommen, salt og vand i blenderen. Jeg brugte min stavblender.

Blend godt.

Kom farsen i en skål og vend med persille, mel og bagepulver.

Form til ca 25 små falafler.

Steges i olie på panden ca 5 min.

Serveres evt i madpandekager eller i pitabrød. Min favorit er i grove madpandekager med frisk spinat, agurk og cremefraiche dressing :-)

SØD OG SYRLIG SOMMER DESSERT

Jeg er helt og aldeles forelsket i denne dessert. Den er sprængfyldt med kalorier, men den er det værd :-)

Sommerferien er godt igang, og vi nyder hinandens selskab. Idag var vejret helt fantastisk med sol, varme og leg i badebassinet. Aftensmaden blev nydt på terrassen, og lige idag syntes jeg at dagen skulle sluttes af med en lækker dessert :-) Den er ganske nem at lave på ingen tid. Total win win :-)

Desserten kan både anrettes i små glas men kan også laves i et stort fad.

Passer til ca 8 pers.:

12 flødeboller

makroner

2½ dl piskefløde

1-2 spsk vanillesukker

500 gr cremefraiche 18%

250 gr cremefraiche 38%

Friske jordbær

Smeltet chokolade til pynt

Knus makronerne og fordel dem i et fad med høje sider.

Mas flødebollerne med bunden opad, ned på makronerne.

Pisk fløden til skum og vend det med vanillesukker, cremefraiche 18% og cremefraiche 38%.

Fordel cremen ovenpå de maste flødeboller.

Dæk cremen med halverede friske jordbær.

Smelt chokolade og pynt med chokolade streger.

Stil i køleskabet et par timer.

Skift evt jordbær ud med en blanding ad hindbær, brombær, ribs og jordbær :-)

PAELLA MED LAKS, REJER OG MUSLINGER

Jeg elsker Paella i alle dens afstøbninger. Båden med kylling og svampe, som vegetar og denne med fisk og skaldyr :-)

Igår havde vi besøg af min søster og hendes børn. Hun havde de smukkeste roser med, som jeg sidder og nyder mens jeg hygger med min blog :-)

Vi havde en super hyggelig aften, hvor der blev spist Paella, drukket hvidvin, snakket, kaffe, dessert, børnene havde det sjovt.....og vi var MÆTTE :-)

Paelle til 4-5 personer:

1 løg

2 fed hvidløg

1 spsk karry

1 spsk olie

4 dl langkornede ris

 Lidt safran

1 pk Knorr Chef Kyllinge Fond

1 dl hvidvin

2 dl cherrytomater uden tomat-kød

7 dl vand

1 rød peberfrugt

1 fennikel

½ squash

200 gr rejer

1 dåse muslinger

300 gr varmrøget laks

1 citron

salt og peber

frisk basilikum

Pil og hak løg og hvidløg.

Steg det i en stor pande med olie, karry, ris og safran.

Krydr med salt og peber.

Tilsæt vand, hvidvin, fond og tomater.

Lad koge i 15 min.

Skær peberfrugt og fennikel i skiver. Skær squash i tern. Stef det på en pande i nogle minutter.

Vend det i Paellaen og kog videre i 5 min.

Tilsæt rejer, muslinger og laks i mindre stykker.

Lad det blive varmt uden at koge.

Pynt med basilikum og citronbåde.

Serveres evt med varmet flutes :-)

ÆGTE AMERIKANSK BROWNIE

Jeg har efterhånden prøvet en del Brownie opskrifter og syslet mig frem, men har ikke haft heldet med mig til at få den helt rigtige smag og konsistens frem. Indtil jeg igår bagte den perfekte Brownie :-)

Den er klæg indeni og sprød og en smule sej udenpå :-)

Jeg elsker nødder og har tilsat grofthakkede hasselnødder, men det er valgfrit om man vil tilsætte det.

100 gr smør

2 æg

3 dl sukker

1½ dl hvedemel

4 spsk kakao

1½ tsk vanillesukker

1 knivspids salt

100 gr hasselnødder

Smelt smør og lad det afkøle.

Hak hasselnødder groft.

Pisk æg og sukker lyst og luftigt.

Bland mel, kakao, vanillesukker og salt i en anden skål.

Sigt melblandingen i æggemassen og rør rundt mens du tilsætter det smeltede smør.

Tilsæt de hakkede hasselnødder.

Fordel dejen i en smurt eller foret bageplade ca 25x17 cm.

Bag kagen ved 175 grader i ca 30 min.

Tjek med en kødnål eller strikkepind. Der må gerne hænge lidt dej ved pinden.

Pas på at kagen ikke bliver bagt for længe, da den skal være lidt klæg.

Lad kagen køle helt af inden den fjernes fra formen og skæres ud.

Server Brownien evt med vanilleis eller med friske bær :-)

INDBAGTE LØGRINGE

Efter en festlig og temmelig våd fødselsdagsfest igår, ligger Jørn på langs idag. Han var stadig festlig, da jeg hentede ham i Frederikshavn i formiddags :-) Jeg tænkte at det bedste jeg nok kunne diske op med idag, er den klassiske tømmermands menu: Burger og Pommes Frites :-)

Og for at gøre en hjemmelavet burger lidt mere luksus og tømmermands venlig, så skal der hjemmelavede løgringe deri :-)

Håber jeg scorer lidt point på det her, til det engang bliver min tur :-)

1 dl øl

2 æg

½ tsk salt

½ tsk bagepulver

100 gr mel

Løg i tykke skiver

½ l rapsolie til at stege i

Pisk øl, æg, salt, bagepulver og mel sammen, indtil alle klumper er pisket ud.

Varm olien op til 150-180 grader (tjek evt med en tandstik eller et grillspyd af træ. Hvis olien bruser omkring træet, er den varm nok)

Dyp løgringene i dejen og steg dem gyldne i olie.

Vend dem undervejs.

Lad dem dryppe af på et fad med køkkenrulle.

Serveres evt i hjemmelavede burgers eller som snack med sød chili sauce til.