HINDBÆR TÆRTE MED MARCIPAN

Passer til en springform Ø 26 cm 

3 æg

200 gr sukker

100 gr revet marcipan

Korn af 1 vanillestang

175 gr blødt smør

250 gr hvedemel

2 tsk bagepulver

½ tsk salt

ca 250 gr friske hindbær

Forvarm ovnen til 170 grader.

Pisk æg, sukker og vanillekorn sammen.

Pisk marcipan og smør i blandingen.

Bland mel, salt og bagepulver sammen i en skål.

Bland de to skåles indhold sammen.

Fordel dejen i en smurt springform.

Tryk hindbærrene ned i dejen.

Bag midt i forvarmet ovn i 45-50 min, til den er gylden og fast i midten.

Serveres evt med græsk yoghurt rørt sammen med vanillesukker :-)

KØBENHAVNER BIRKES

1, 2 mange måneder er der desværre gået siden jeg sidst har været på bloggen. Jeg kan komme med mange søforklaringer, men i bund og grund er det faktisk kun fordi jeg ikke har haft hverken overskud eller inspiration til det. 

Køkkenet har ikke været i min store interesse det sidste halve år, men nu begynder jeg så småt at savne det igen...hvilket egentlig glæder mig meget. For med den store interesse og kærlighed jeg har haft og stadig har, vil det være synd og skam, ikke at udnytte det. 

Med en snarlig overstået eksamen, kan jeg forhåbentlig snart ryste stress, noter, projektskrivning mm af mine skuldre.

Men for at komme til det vigtigste, så har jeg haft min yngste med i køkkenet. Lune Københavner birkes med remonce skulle der til. Lækker morgenbrød/kage der helst skal nydes lune :-)

Ca 12 stk:

300 gr hvedemel

100 gr smør

25 gr sukker

1 æg

50 gr gær

½ tsk salt

1 dl mælk

Remonce:

100 gr blødt smør

100 gr sukker

Pensling:

sammenpisket æg

Pynt:

Mørke birkes

Oplæs gær i den lune mælk.

Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen til den er smidig og glat.

Lad dejen hvile nogle min.

Rør sukker og smør til en remonce.

Rul dejen ud på et meldrysset bord, til et langt stykke på ca 20 x 65 cm.

Fordel remoncen og fold dejen sammen i 3 lag.

Skær stangen ud i 12 lige store stykker.

Lad dem hæve ca 30 min. på en bageplade med bagepapir.

Pensl med sammenpisket æg og dyp dem i en dyb tallerken med mørke birkes, så hele overfladen er dækket af birkes.

bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 10 min, til de et let gyldne.

Serveres lune :-)

BLØDE KERNEBOLLER

Der er da ikke noget mere lækkert, end når duften af nybagt brød breder sig fra ovnen til hele huset.

Jeg havde lidt ekstra tid den anden morgen, så for at den ikke skulle gå til spilde, bagte jeg boller, så der var til morgenmaden og madpakkerne.

Det er faktisk dejligt at kunne skifte de flade rugbrødsmadder ud med en bolle engangimellem :-)

3 dl vand

50 gr gær 

2 tsk honning

2 tsk groft salt

50 gr solsikkekerner

50 gr hørfrø

3 store spsk skyr

4 spsk olivenolie

420 gr sigtet speltmel

100 gr fuldkornshvedemel

Rør gæren ud i vandet.

Tilsæt kernerne, salt, honning, olie og skyr.

Ælt de to slags mel i dejen. Ælt i 5 min - dejen skal være lidt klistret.

Lad dejen hæve lunt en time.

Brug noget mel til at forme bollerne, da de er klistret.

Pensl med mælk og drys evt nogle kerner på toppen.

Bag bollerne ved 220 grader i ca 15 min.

ITALIENSK GRYDEBRØD

Nyder en tiltrængt og velfortjent weekend uden job. Ganske få aftaler er lavet. Planer om pebernøddebagning, afslapning og overflod af hygge med børnene.

Men for at starte weekenden igang med manér, så smed jeg en dej sammen igår, som har stået og hævet i køleskabet natten over. Så nu er der friskbagt grydebrød til morgenmad :-)

God morgen og god weekend :-)

10 gr gær

1 spsk salt

1 spsk honning

5 dl koldt vand

600-700 gr Tipo 00 mel (kan fx købes i MENY)

1 håndfuld solsikkekerner

Smuldr gær i en skål.

Rør det ud sammen med salt og honning.

Hæld vandet deri og rør til gæren er helt opløst.

Tilsæt melet lidt efter lidt.

Der skal røres godt og længe, så jeg anbefaler af der røres i røremaskine eller med håndmixer med dejkroge.

Dejen må gerne være lidt klistret.

Læg dejen i en skål dækket med husholdningsfilm og lad den hæve i køleskabet 12 timer - gerne mere.

Tænd ovnen på 250 grader og sæt en støbejernsgryde derind.

Lad den varme helt igennem ( ca 30-40 min ).

Tag gryden ud og fordel solsikkekerner i bunden på den varme gryde.

Hæld dejen over i gryden.

Læg låg på og bag i 30 min.

Sæt temp. ned til 225 grader og tag låget af.

Drys med lidt mel på brødet og bag videre 20-25 min.

Tag gryden ud og vip brødet ud på en rist til afkøling.

Brødet er dejlig svampet med en fantastisk sprød skorpe. Rigtig lækkert på morgenbordet, men det er også super lækkert til tapas, hvor det dyppes i olivenolie og flagesalt :-)

CREME BRULEE

I weekenden hold vi fødselsdag for Christoffer som blev 15 åt. Familien var inviteret til middag. Som dessert havde Christoffer bestilt Creme Brulee...og der må siges, at det var vi bestemt ikke kede af :-) I min familie eeeelsker vi Creme Brulee :-)

Passer til 4 pers.

4 dl piskefløde

1 vanillestang

80 gr sukker

4 past. æggeblommer

sukker til karamellåg

Brulee-Brænder

Flæk vanillestangen og bland kornene med lidt ad sukkeret.

Kom fløde og de flækkede vanillestænger i en gryde.

Kog op under omrøring og sluk for varmen.

Lad fløden trække i 15 min.

Pisk let sukkerblandingen med æggeblommerne og pisk det i den varme fløde.

Fordel cremen i 4 kolde ramekiner.

Sæt dem på en bageplade og ind i ovnen.

Bag dem ved 140 grader i 40 min, indtil cremen har sat sig og giver efter ved tryk.

Lad cremen køle af og sæt dem i køleskabet i mindst 3 timer.

Lige inden servering, drysses et tyndt og jævnt lag med sukker over cremen.

Brænd med Brulee-brænderen indtil sukkeret er karamelliseret.

Serveres med det sammen evt. med lidt friske bær.

KARAMELLER MED INGEFÆR

Lækker gylden farve og fløjlsblød konsistens.... what's not to like?

Den første sne er faldet, og der sker altid et eller andet ved mig, der gør at jeg skynder mig i køkkenet for at lave noget lækkert til de mørke aftener med levende lys og familiehygge.

Det er bare lidt mere hyggeligt, at lave sine egne karameller, end at gå ned til købmanden og købe de knitrende poser. Og så ser det virkelig indbydende ud, at servere de hjemmelavede frem for købte. Desuden også en rigtig god værtindegave :-)

20-30 stk.

3 dl piskefløde

150 gr sukker

80 gr glukosesirup

½ tsk salt

1 tsk stødt ingefær

Bland fløde, sukker og glukose i en tykbundet gryde og bring det i kog.

Lad det koge ved middel varme i ca 30 min. til karamelmassen er gylden og tykflydende.

Massen skal være ca 120 grader. Brug et chokolade -eller sukkertermometer.

Tag gryden af varmen og og rør salt og ingefær deri.

Hæld massen i en form foret med bagepapir ( fx. en brødform)

Lad den stå i køleskabet natten over.

Med en skarp kniv skæres karamellerne ud i passende firkanter og pak dem ind i evt. mellemlægspapir eller bagepapir.

Opbevares i en tætlukket beholder i køleskabet.

Skift evt. ingefær ud med rålakrids, revet citronskal eller bare lad karamellen være naturel :-)

PIROGGER MED PIKANTOST

Et super godt alternativ eller suplement til madpakken :-)

Fyldet kan variere alt efter hvad der er i køleskabet eller hvem der kan lide hvad :-)

1 portion giver ca 15 stk

50 gr gær

2½ dl lunken vand

½ dl olie

1 tsk salt

100 gr grahamsmel

1 æg

500 gr hvedemel

1 bakke pikantost

1 pakke skinke eller hamburgerryg i tern

1 sammenpisket æg til pensling

Evt sesam til drys

Opløs gær i det lunken vand.

Tilsæt olie, salt, grahamsmel og æg. Blandes godt.

Tilsæt hvedemel lidt ad gangen til dejen er smidig og ikke klistret.

Lad dejen hvile ½ time.

Rør pikantost og skinke sammen i en skål.

Rul dejen ud og udstik cirkler ( ca 14-15 cm i dia. )

Læg en skefuld fyld på den ene side af cirklen.

Pensl kanten af dejen med lidt vand.

Fold dejen over fyldet, så den danner en halvmåne.

Tryk kanten sammen med en gaffel.

Pensl med sammenpisket æg og drys med sesam.

Bages ved 200 grader (alm. ovn) i ca 15 min. til de er gyldne og sprøde.

Lad afkøle på en rist.