FASTELAVNSBOLLER MED MARCIPAN OG BLÅBÆR

En lidt mere festlig fastelavnsbolle blev det også til idag :-)

Signe har valgt den meget gennemtrængende røde glasur...men fastelavn er vel også børnenes fest. Så mor her, lavede jo selvfølgelig den rødeste glasur hun kunne komme til :-)

Bollerne er bagt af en forenklet briochedej, så de er både enkle og super lækre.

Opskriften giver ca 12-14 boller:

25 gr gær

3 spsk lunken vand

200 gr blødt smør

3 æg

ca 350 gr mel

1 sammenpisket æg til pensling

50 gr marcipan

4-6 spsk blåbærmarmelade

flormelis og farve til glasur

Opløs gær i lunkent vand.

Rør smør og æg deri.

Saml dejen med melet.

Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 min.

Tryk dejen ud på et meldrysset bord. Dejen skal være ca 2 cm høj.

Stik dejen ud i cirkler (ca 8 cm) evt med et glas.

Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve ca 30 min.

Lav en fordybning i hver bolle (jeg brugte et snapseglas).

Rør marcipan med marmelade til en ensartet masse.

Fyld ca en tsk i hver fordybning.

Pensl bollerne med sammenpisket æg.

Bag bollerne ved 250 gr i ca 10 min.

Pynt med glasur....eller endnu bedre, med smeltet chokolade :-)