CARIBISK KYLLING MED SPRØDE GRØNTSAGER

Eeeelsker denne ret :-) Vi har lavet den mange gange, både til hverdag, men også hvis vi har haft venner til spisning. I vores hjem er den elsket af både voksne og børn....

Cremet, krydret og lækker med friske sprøde grøntsager toppet med saltede peanuts.

Den skal simpelthen bare prøves :-)

Til ca 4 pers. :

1 l. Caribisk Kyllingesuppe fra Karolines Køkken

500 gr kylling skåret i små stykker

300 gr ægnudler

lidt salt

3 peberfrugter skåret i strimler

5-6 forårsløg skåret i ringe

2 æbler skåret i tern

4-5 spsk sød chilisauce

2 dl vand

peanuts til topping

Bring suppen i kog i en gryde.

Tilsæt kylling og kog ca 15 min under omrøring.

Tilsæt nudler og salt.

Når nudlerne er kogt, tilsættes peberfrugt, æbler, forårsløg, chilisauce og vand.

Lad det koge 1 min og server det straks med et drys peanuts.

Velbekomme :-)

BACON COOKIES

Efter lang tid, har jeg endelig fået taget mig sammen til, at prøve de meget omtalte cookies med bacon.... Bacon er de sidste par år blevet en uundværlig fødevare...ja næsten en helligdom. Jeg kan godt lide bacon, men ikke så meget, at jeg skal inddrage det i hvert måltid jeg tilbereder.

Men jeg var alligevel meget nysgerrig, for at prøve bacon cookies.

Jeg syntes de er ganske gode, men ikke en favorit cookie. Men jeg er sikker på, at de falder i manges smag :-)

Hvis du ikke har prøvet dem endnu, er det bare med at komme igang. De er virkelig specielle og så er jeg sikker på, at de fleste mænd og andre bacon-elskere ville være enormt glade for dem her :-)

Giver ca 15 cookies:

1 pakke bacon i skiver (ca 125 gr)

100 gr hakket mørk chokolade

225 gr mel

1 knsp salt

2 tsk bagepulver

3/4 tsk natron

125 gr sukker

75 gr smør

2 spsk sirup

1 æg

Steg bacon sprødt og dryp det af på køkkenrulle.

Hak chokoladen groft.

Hak den sprøde bacon groft.

Bland mel, salt, bagepulver og natron sammen med sukker.

Smelt smør og sirup i en gryde. Lad det køle lidt af.

Pisk ægget i smørret.

Ælt smør blandingen i mel blandingen.

Rul dejen til en pølse og del den i 15 stykker.

Tril dem til kugler og placer dem med god afstand på en bageplade med bagepapir.

Tryk dem let.

Drys med hakket bacon og hakket chokolade.

Tryk det ned i dejen.

Bag dem 10-15 min ved 170 grader.

Velbekomme til alle bacon-elskere :-)

GRAPE-HINDBÆR SMOOTHIE

Det er bestemt ingen hemmelighed, at jeg har en sød tand :-) Men hvem har ikke lyst til lidt sødt og lækkert engang imellem? Men sødt og lækkert er bestemt ikke lig med usundt og et bjerg af sukker...

Den her smoothie er både sød og syrlig, Hvis man ikke er til det alt for syrligt, kan grapen erstattes med 2 søde appelsiner.

Giver 2 glas smoothie:

Saften af en stor rød grape

½ melon i tern

2-3 håndfulde hindbær (evt. frosne)

Smid det hele i blenderen og giv den fuld gas :-)

SKÅL :-)

FASTELAVNSBOLLER MED MARCIPAN OG BLÅBÆR

En lidt mere festlig fastelavnsbolle blev det også til idag :-)

Signe har valgt den meget gennemtrængende røde glasur...men fastelavn er vel også børnenes fest. Så mor her, lavede jo selvfølgelig den rødeste glasur hun kunne komme til :-)

Bollerne er bagt af en forenklet briochedej, så de er både enkle og super lækre.

Opskriften giver ca 12-14 boller:

25 gr gær

3 spsk lunken vand

200 gr blødt smør

3 æg

ca 350 gr mel

1 sammenpisket æg til pensling

50 gr marcipan

4-6 spsk blåbærmarmelade

flormelis og farve til glasur

Opløs gær i lunkent vand.

Rør smør og æg deri.

Saml dejen med melet.

Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 min.

Tryk dejen ud på et meldrysset bord. Dejen skal være ca 2 cm høj.

Stik dejen ud i cirkler (ca 8 cm) evt med et glas.

Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve ca 30 min.

Lav en fordybning i hver bolle (jeg brugte et snapseglas).

Rør marcipan med marmelade til en ensartet masse.

Fyld ca en tsk i hver fordybning.

Pensl bollerne med sammenpisket æg.

Bag bollerne ved 250 gr i ca 10 min.

Pynt med glasur....eller endnu bedre, med smeltet chokolade :-)

FASTELAVNSBOLLER MED JORDBÆRSKUM

Nogle dage skal man bare holde sig langt fra køkkenet...og idag var netop en af de dage. Mine vandbakkelser mislykkedes første gang. Min vanillecreme blev for tynd og da jeg piskede fløde, tabte jeg skålen, så hele køkkenet var "malet" i flødeskum.

Men børnene var blevet lovet fastelavnsboller, så med mit stædige jeg, fortsatte kampen om de perfekte vandbakkelse fastelavnsboller.

Vanillecremen blev droppet og i stedet blev de fyldt med jordbærskum. 

Håber I får en bedre dag i køkkenet, end jeg gjorde :-) Men de smagte himmelsk :-)

Opskriften giver ca 15 vandbakkelser, alt efter størelse :-)

2½ dl vand

100 gr smør

150-200 gr mel

3 æg

1/4 l piskefløde

ca 5-6 spsk jordbærmarmelade

Bring vand og smør i kog.

Tilsæt melet lidt ad gangen under omrøring.

Tag gryden af varmen og lad det køle af ca 5-10 min.

Pisk æggene i ét ad gangen.

Dejen skal være en tyk cremet masse der kan holde faconen.

Dejen kommes i en sprøjtepose og sprøjtes ud til boller på en bageplade med bagepapir.

Bag vandbakkelserne ved 200 grader i ca 25 min. (IKKE VARMLUFT!!!)

Vandbakkelserne er færdige når de er gyldenbrune. Tag evt en enkelt bolle ud af ovnen. Falder den sammen, er de ikke færdige.

Lad vandbakkelserne køle af. 

Pisk fløde til en stiv flødeskum. 

Pisk marmeladen deri.

Fyld cremen i en sprøjtepose.

Flæk vandbakkelserne og fyld cremen deri.

Sigt evt med flormelis inden servering :-)