KYLLINGE-DELLER MED ÆBLESALAT OG GRØNTSAGS-SPAGHETTI

En utrolig mættende og sund menu.....og ungerne elsker den :-)

Æblesalaten går også utolig godt til mange andre slags kød.

KYLLINGE-DELLER:

500 gr hakket kylligekød, 2 spsk revet parmesan, 1 løg, 1 fed hvidløg, 1 tsk paprika, 1 tsk oregano, ½ tsk peber, ½-1 tsk tørret chili, 1 æg, sesam

Riv løg og bland det med alle de andre ingredienser. Form til små frikadeller og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Drys med sesam. bag dem i ovnen ved 200 grader i 30-35 min.

GRØNTSAGS-SPAGHETTI:

1-2 squash, valnøddeolie, salt

Riv squash i spaghettistrimler på mandolinjern. Vend spaghettien med lidt valnøddeolie og salt.

ÆBLESALAT:

3 æbler i tern, 1 bøtte Skyr med honning, sennep og dild

Vend æblerne med skyr....og velbekomme :-)

BØRNE VENLIG LAGKAGE

Vores venner skulle bruge en kage til deres søns 6 års fødselsdag.

Mikkel er VILD med lagkage, bananer og fodbold!!!

Derfor kunne det ikke være mere rigtigt, at han skulle ha en bananlagkage pyntet som en fodboldbane.

Men kender I ikke det? Man har idéen til hvordan kagen skal se ud......og alligevel ender resultatet SLET IKKE som man regnede med :-( Må nok indrømme, at dette er IKKE min bedste kreation. 

Men tror ikke at en 6 årig er den værste kritiker :-)

Jeg bagte en chokoladekage, som jeg flækkede i to. Imellem lagde jeg skiver af banan og flødeskum blandet med knuste "rutebiler". Jeg smurte lagkagen op med flødeskum, dryssede grønt kokosmel på som græs og satte TOMS Orangegrene rundt om på kanten. En lille fodbold ud af fondant sat på midten af banen....og så er der kage :-)

Tillykke med fødselsdagen Mikkel :-) Håber du får en helt fantastisk dag :-)

MINI DONUTS:

Jeg fik et nyt legetøj igår, og det skal selvfølgelig afprøves hurtigst muligt :-)

Jeg fik en Mini Donut Maker af min kæreste og straks lavede jeg lige to slags. Donuts med kokos og Donuts med frysetørret jordbær.

Her er grundopskriften på dejen, og så kan man jo altid tilsætte, hvad man nu lige har lyst til. Om det er kokos, citronskal, frysetørret bær, lakridspulver, kakao mm.

4 dl mel, 1 dl sukker, 2 tsk bagepulver, 1 tsk salt, 1 dl mælk, 2 piskede æg, 1 spsk smeltet smør

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Bland de øvrige ingredienser i til dejen bliver jævn.

Fyld formene i DonutMakeren til lidt over halvvejs. Bag dem i ca 3 min til de har fået en fin gylden farve.

De er super lækre og luftige.....og så er de altså bare mindre fede, end dem vi steger i olie :-)

God fornøjelse og god appetit :-)

TIRAMISU MED KAFFE OG CHOKOLADE:

Jeg har en forkærlighed for det italienske køkken og lader mig tit inspirere af deres lækre og ofte rustikke kogekunst. Derfor har jeg rigtig mange gange lavet Tiramisu, og har nu leget mig frem til min egen version af Tiramisu :-) 

Denne helt fantastiske dessert er virkelig en vinder hos mig.

Og det gode ved den er, at man kan variere den på så mange måder. Man kan undlade kakao, man kan tilsætte sin favorit likør i kaffen, eller blande frisk bær i cremen. 

Denne opskrift rækker til 4 dessert glas eller et lille fad.

2 past. æggeblommer, 250 gr mascarpone, 50 gr sukker, 2 spsk kakao, 2 past. æggehvider, ca 8 ladyfingers, 1 dl kaffe

Pisk blommer med mascarpone, sukker og kakao. 

Pisk hvider stive og vend dem i mascarponen.

Dyp ladyfingers i kaffen og læg 2 halve ladyfingers i hvert glas. læg en stor skefuld creme ovenpå og gentag med ladyfingers og creme.

Stil desserten i køleskabet i ca 5 timer.

Drys evt med revet chokolade. Her har jeg drysset med tørret jordbær og pyntet af med chokolade dyppet jordbær.

PORCHETTA PÅ WEBEREN

OG RUSTIK BØNNESALAT

Igår havde vi gæster til aftensmad, og jeg fik en utrolig stor trang til italiensk inspireret mad. Derfor lød menuen igår på Porchetta med bønnesalt og bagt kartoffel. Og til dessert Tiramisu.

PORCHETTA PÅ WEBEREN:

1 svineslag på ca 2 kg, 5 fed hvidløg, en håndfuld persille, en håndfuld frisk timian, en håndfuld frisk merian, en håndfuld frisk estragon, salt og peber, kødsnor, 1 foliebakke

Snit sværen på svineslaget. Vend svineslaget med kødsiden opad. Snid kødet med salt og peber. Hak hvidløg groft. Fordel hvidløg og urter på kødet og rul sammen som en "roulade". Bind kødsnor rundt om og stram godt til. Gnid sværen med groft salt.

Læg porchettaen i en foliebakke og hæld vand deri (ca 2 cm).

Sæt stegen på en varm grill ved indirekte varme og lad grillen holde en temperatur på ca 190 grader. Porchettaen skal have ca 3-3½ time. Vend den flere gange undevejs og fyld evt mere vand på, så den ikke steger tør. Til sidst tages stegen af foliebakken og steget på direkte varme, så sværen bliver sprød hele vejen rundt. Stegen skal have en kernetemperatur på 65-70 grader.

RUSTIK BØNNESALT:

ca 300 gr bønner, 1 pk bacon i ten 7-10 grønne asparges, 1 bakke cherrytomater, 2 tsk sukker, 1 tsk salt, 2 tsk rosmarin, 75 gr valnøddekerner, reven skal af 1 citron

Halver tomaterne og sæt den med skæresiden opad på en bageplade med bagepapir. Drys den med sukker, salt og rosmarin. Bag dem 3 timer ved 120 grader i ovnen. Skyld bønner og asparges. Snit asparges. Steg bacon sprød på panden og hæld fedtet fra. Hak valnøddekerner groft og riv citronskallen. bland det hele sammen i en skål.

Hertil fik vi bagte kartofler med en krydderurte-creme fraiche. Creme fraichen var blandet med de samme slags urter der kom i porchettaen, samt knust hvidløg

LUNE HVEDER MED KARDEMOMME

Det er en kendt skik i Danmark, at spise lune hveder Storebededags aften.

I vores familie spiser vi dem lune med smør og marmelade.

Her er mit svar på lækre hjemmebagte hveder:

50 gr gær, 4 dl mælk, 1½ sammenpisket æg, ½ tsk groft salt, 1 tsk stødt kardemomme, 

1 spsk sukker, 675 gr hvedemel, ½ sammenpisket æg til pensling

Lun mælk(lillefingervarmt). Rør gær ud i mælken. Tilsæt æg, salt, sukker og kardemomme. Tilsæt melet lidt efter lidt. Ælt dejen til den er smidig.

Stil dejen til hævning ½ time. Ælt dejen igen og form til 16 boller. Stil bollerne tæt sammen på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve 20 min.

Pensl dem med æg og bages midt i ovnen i ca 20 min (forskelligt fra ovn til ovn) ved 200 grader.

Flæk bollerne, rist den på skærefladen og spis dem lune med smør og marmelade

God Bededag til jer alle :-)

SPELT MED LAKS OG AVOKADO SAMT

PARMESAN/BASILIKUM BOLLER

Et lækkert måltid, der både mætter og er sundt :-)

2½ dl perlespelt, 1 bdt grønne asparges i snitter, 1 rødløg i skiver, 1 pose pinjekerner, 2 modne avokado i tern, 2 lakseportioner uden skind, citronolie

Kog spelten efter anvisning på posen. Rist pinjekerner på panden til de er gyldne. Pensl citronolie på laksen og bag den i ovnen ved 200 grader i 20 min. Køl laksen af og smuldr den i mindre stykker. Bland spelt med asparges, rødløg, pinjekerner, avokado og laks. Jeg brugte citronolie som dressing dertil.

PARMESAN/BASILIKUM BOLLER:

25 gr gær, 1 dl mælk, 25 gr smør, 1 æg, 100 gr friskrevet parmesan, 1 potte frisk basilikum, ½ tsk groft salt, 250 gr hvedemel, samt 1 æg til pensling

Smelt smør og hæld mælk deri. Opløs gær deri. Tilsæt salt, æg, ost og basilikum. Rør mel deri, men hold lidt igen med melet. Stil dejen til hævning 30 min. Ælt dejen igen og form 22 boller, der stilles på bageplade med bagepapir: 1 bolle i midten, sæt 7 boller med lidt afstand udenom. Placer resten af bollerne udenom i en cirkel. Lad dem hæve 30 min. Pensl bollerne med æg.

Bages midt i ovnen ca 15 min ved 225 grader