KØBENHAVNER BIRKES
1, 2 mange måneder er der desværre gået siden jeg sidst har været på bloggen. Jeg kan komme med mange søforklaringer, men i bund og grund er det faktisk kun fordi jeg ikke har haft hverken overskud eller inspiration til det.
Køkkenet har ikke været i min store interesse det sidste halve år, men nu begynder jeg så småt at savne det igen...hvilket egentlig glæder mig meget. For med den store interesse og kærlighed jeg har haft og stadig har, vil det være synd og skam, ikke at udnytte det.
Med en snarlig overstået eksamen, kan jeg forhåbentlig snart ryste stress, noter, projektskrivning mm af mine skuldre.
Men for at komme til det vigtigste, så har jeg haft min yngste med i køkkenet. Lune Københavner birkes med remonce skulle der til. Lækker morgenbrød/kage der helst skal nydes lune :-)
Ca 12 stk:
300 gr hvedemel
100 gr smør
25 gr sukker
1 æg
50 gr gær
½ tsk salt
1 dl mælk
Remonce:
100 gr blødt smør
100 gr sukker
Pensling:
sammenpisket æg
Pynt:
Mørke birkes
Oplæs gær i den lune mælk.
Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen til den er smidig og glat.
Lad dejen hvile nogle min.
Rør sukker og smør til en remonce.
Rul dejen ud på et meldrysset bord, til et langt stykke på ca 20 x 65 cm.
Fordel remoncen og fold dejen sammen i 3 lag.
Skær stangen ud i 12 lige store stykker.
Lad dem hæve ca 30 min. på en bageplade med bagepapir.
Pensl med sammenpisket æg og dyp dem i en dyb tallerken med mørke birkes, så hele overfladen er dækket af birkes.
bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 10 min, til de et let gyldne.
Serveres lune :-)
