FASTELAVNSBOLLER

De sidste to uger har jeg været på skoleophold sammen med en masse dejlige mennesker. Men jeg har virkelig savnet min familie....men også mit køkken. De sidste par dage nede på skole, fik jeg en ustyrlig trang til fastelavnsboller. Og hvad kunne være mere oplagt at bage, når jeg kom hjem :-)

En perfekt fastelavnsbolle skal have et cremet indre og med masser af vanille og smag.

Jeg tror mange hælder til den nemme løsning, hvor de køber den pulvercreme hvor man bare skal tilsætte mælk.....lad vær!!!

Det er faktisk slet ikke så svært at lave den selv, og så smager den hjemmelavede bare det mere lækker samt den "vokser" ikke under bagning, hvilket får cremen til at flyde ud.

Opskriften giver ca 15 fastelavnsboller:

Dej:

1½ dl mælk

2 æg

100 gr smør

50 gr sukker

1 dl grahamsmel

5 dl hvedemel (måske lidt mere)

25 gr gær

Korn af 1 vanillestang

1 tsk kardemomme

½ tsk salt

Creme:

Korn af 1 vanillestang

1 æg

20 gr sukker

2 spsk maizenamel

2½ dl mælk

30 gr hakkede usaltede  pistacie kerner

30-50 gr revet marcipan

Dej:

Lun mælken i en gryde. Tag gryden af varmen og smelt smør deri. Rør gæren godt ud deri.

Grahamsmel blandes med sukker, vanille, kardemomme og salt.

Tilsæt de to æg i mælken og de tørre ingredienser.

Rør godt og tilsæt hvedemel lidt efter lidt.

Ælt dejen på bordpladen i ca 5 min. Dejen skal være smidig og blød uden at klistre til hænderne.

Lad dejen hæve under et rent viskestykke i 45 min.

Creme:

Pisk æg, sukker, maizena og vanille godt sammen.

Varm mælken i gryden og hæld det over æggemassen i skålen. 

Bland det godt og hæld det hele tilbage i gryden.

Pisk med et piskeris mens cremen varmes op og bliver tyk og i perfekt konsistens.

Vend de hakkede pistacie kerne i og lad cremen køle af.

Rul dejen ud til en stor firkant ca ½ cm tyk.

Skær ud i 15x15 cm firkanter.

Fordel lidt revet marcipan på hver firkant toppet med en spsk creme.

Fold de 4 hjørner sammen og klem dejen sammen, så cremen ikke kan løbe ud.

Læg fastelavnsbollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir.

Lad dem efterhæve 30 min.

Pensl med mælk og bag dem midt i ovnen ved 175 grader i 15-20 min.

Når fastelavnsbollerne er kølet af pyntes de med glasur, chokolade, hakkede pistacie kerne m.m.

De er klart bedst mens de er lune - det slår bare alt!!!